Квашеная капуста - вкусная и хрустящая

Ингредиенты

капуста - 2 кг. (выбирайте капусту сочную и хрустящую)
морковь - 1 шт.
лавровый лист - 2 шт.

перец черный горошком (а лучше смесь перцев)
сахар - 2 ч.л.
соль - (я солю, как на салат, но слегка пересаливаю)

Пошаговый рецепт приготовления

Очень простой рецепт вкусной квашеной капусты.

Так всегда готовила моя бабушка.

Капусту режу. Солю как на салат, слегка пересолив. Соль не отмеряю никогда. Перемешиваю на столе. Добавляю сахар. Снова перемешиваю.

Когда капуста пустит сок - добавляю морковь, лавровый лист и перец.

Укладываю в банки плотно. Как я это делаю, хорошо видно на видео. Оставляю на столе на 36 часов. Затем накрываю крышкой и убираю в холод на трое суток.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
25 человек оценили

Сохранить рецепт
83 человек сохранили

Ква́шение[1] (заква́шивание, сква́шивание, консерви́рование[2]) — заготовка овощей впрок[3], способ консервирования овощей (главным образом белокочанной капусты, смесей овощей) путём молочнокислого брожения, в процессе которого образуется молочная кислота, оказывающая на продукты (наряду с добавляемой поваренной солью) консервирующее действие. По существу квашеными овощами являются и так называемые солёные овощи (огурцы, томаты, свёкла и другие).

В прошлом капусту и огурцы квасили без применения соли. Со временем огурцы стали хранить, заливая их раствором соли. Позже соль стали использовать и при квашении капусты. В настоящее время между методами квашения и соления принципиальной разницы нет, так как в обоих случаях консервантами являются молочная кислота и соль

grazia

18.11.2016 23:58

Ответить

А где видео? Не отражается в рецепте.

tastyminute

19.11.2016 00:08

Ответить

Спасибо за интерес к рецепту! У меня есть видео. Посмотрите - перед последним фото.