Квашеная капуста вкусная и хрустящая
Квашеная капуста — это вкусная и хрустящая закуска с морковью, лавровым листом и черным перцем. Идеально подходит как салат. Простой рецепт!
Продукты
- капуста - 2 кг. (выбирайте капусту сочную и хрустящую)
- морковь - 1 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
- перец черный горошком (а лучше смесь перцев)
- сахар - 2 ч.л.
- соль - (я солю, как на салат, но слегка пересаливаю)
Пошаговый способ приготовления
Очень простой рецепт вкусной квашеной капусты.
Так всегда готовила моя бабушка.
Капусту режу.
Солю как на салат, слегка пересолив.
Соль не отмеряю никогда.
Перемешиваю на столе.
Добавляю сахар.
Снова перемешиваю.
Когда капуста пустит сок - добавляю морковь, лавровый лист и перец.
Укладываю в банки плотно.
Оставляю на столе на 36 часов.
Затем накрываю крышкой и убираю в холод на трое суток.
Сохраняй и поделись с друзьями
25 человек оценили
83 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 20 мин.
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 57770
Понравилось: 25
Автор: tastyminute
Создан: 11 ноября 2016, 07:17
Комментарии
11 ноября 2016, 12:28
Аж слюнки потекли.... хороша капусточка!!! Обязательно испробую Ваш вариант! Спасибо!!!
11 ноября 2016, 17:18
Капуста классная ...Но это НЕ КВАШЕНАЯ ! Просто соленая . закусочный вариант. Здесь не было процесса квашения .
11 ноября 2016, 17:41
??????? Вы о чем?.. Или Вы имели ввиду, что я не показала этот процесс в ролике???
Вот Википедия:
Ква́шение[1] (заква́шивание, сква́шивание, консерви́рование[2]) — заготовка овощей впрок[3], способ консервирования овощей (главным образом белокочанной капусты, смесей овощей) путём молочнокислого брожения, в процессе которого образуется молочная кислота, оказывающая на продукты (наряду с добавляемой поваренной солью) консервирующее действие. По существу квашеными овощами являются и так называемые солёные овощи (огурцы, томаты, свёкла и другие).
В прошлом капусту и огурцы квасили без применения соли. Со временем огурцы стали хранить, заливая их раствором соли. Позже соль стали использовать и при квашении капусты. В настоящее время между методами квашения и соления принципиальной разницы нет, так как в обоих случаях консервантами являются молочная кислота и соль
18 ноября 2016, 23:58
А где видео? Не отражается в рецепте.
19 ноября 2016, 00:08
Спасибо за интерес к рецепту! У меня есть видео. Посмотрите - перед последним фото.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти