Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Блинчики крепы с соусом вишня фламбе

Попробуйте блинчики-крепы с соусом "вишня-фламбе": мягкие блинчики из муки, молочной смеси и тростникового сахара, поданные с вишневым соусом.

Продукты

блинчики-крепы:
мука - 150 г.
яйца (с-о) - 3 шт.
молочная смесь - 500 мл.
(в равных частях:молоко+сыворотка+минеральная вода)
сахар тростниковый нерафинированный - 1 ст.л.
универсальный от мистраль
соль
масло сливочное - 50 г.
.....
соус вишневый:
вишня - 300 г.(с косточкой)
масло сливочное - 30 г.
сахар тростниковый нерафинированный - 3 ст.л.
универсальный от мистраль
ром - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Крепы-блюдо французской кухни.Те же тонкие блинчики что и наши,только еще более тонкие (почти невесомые),с ажурными,хрустящими краями.Несмотря на свою прозрачность,блинчики легко переворачиваются при жарке. Подают такие блинчики слегка обжарив,с различными соусами. Для более облегченного состава крепов,используется "разбавленное" молоко.

БЛИНЧИКИ-КРЕПЫ:

1. ТЕСТО: яйца размешайте венчиком,добавьте соль и сахар,влейте молочную смесь.В высокий(замесочный)стакан(1-1,2 литра) всыпьте просеянную муку,сверху влейте яично-молочную смесь,смешайте однородное тесто погружным блендером.

2. Готовое тесто процедите через сито,для избавления оставшихся мучных комочков.Масло растопите,влейте в тесто,вмешайте.Уберите блинное тесто в холодильник на час(и далее).

3. Жарьте блинчики-крепы на хорошо разогретой (плоской) сковороде с двух сторон.

СОУС "ВИШНЯ-ФЛАМБЕ":

4. Вишню вымойте,просушите,удалите косточки,разрежьте вишню пополам.

5. В сковороде растопите масло,добавьте подготовленную вишню и сахар.Карамелизуйте вишню до полного растворения сахара(минут 5-7),влейте ром,"подожгите"(фламбируйте).

6. Блинчики сложите уголками,щедро полейте фламбированной вишней,поставьте блинчики под гриль на несколько минут.

Приятного аппетита! Восхитительного завтрака !