Грибной суп с говядиной и перловкой

Ингредиенты

лавровый лист - 1 шт.
душистый перец - пара горошин
перловая крупа мистраль - 1 чашка
соль
растительное масло - 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Грибные супы готовили и на печи и томили в печи, сейчас хозяйки готовят их на плите. Бывает, в такие супы добавляют шкварки, подают со сметаной или без, со ржаным или свежеиспеченным пшеничным хлебом. Такие супы очень вкусные, сытные и ароматные!

Пошаговые фото рецепта

Грибной суп с говядиной и перловкой: шаг 1

1. Грибы нужно заранее замочить на пару часов в холодной воде.

Грибной суп с говядиной и перловкой: шаг 2

2. Перловую крупу нужно заранее замочить, промыть и отварить.

Грибной суп с говядиной и перловкой: шаг 3

3. Варим бульон на говядине, с добавлением моркови, корня сельдерея, лаврового листа и душистого перца, пенку снимаем.

Грибной суп с говядиной и перловкой: шаг 4

4. Из готового бульона вынимаем специи и овощи, закладываем очищенный и нарезанный картофель, варим на небольшом огне.

Грибной суп с говядиной и перловкой: шаг 5

5. Лук и морковь обжариваем на растительном масле.

Грибной суп с говядиной и перловкой: шаг 6

6. Добавляем отжатые и нарезанные грибы (грибной настой не выливаем!).

Грибной суп с говядиной и перловкой: шаг 7

7. В суп добавляем грибной настой и обжаренные овощи с грибами.

Грибной суп с говядиной и перловкой: шаг 8

8. Добавляем отварную перловку.

Грибной суп с говядиной и перловкой: шаг 9

9. Солим по вкусу.

Грибной суп с говядиной и перловкой: шаг 10

10. Доводим до кипения, накрываем крышкой и снимаем с огня.

Грибной суп с говядиной и перловкой: шаг 11

11. На второй день (на мой субъективный взгляд) суп вкуснее...

Грибной суп с говядиной и перловкой: шаг 12

12. Приятного аппетита!

1 / 12

2 / 12

3 / 12

4 / 12

5 / 12

6 / 12

7 / 12

8 / 12

9 / 12

10 / 12

11 / 12

12 / 12

❮❯

Дополнительная информация

Грибной суп с перловкой - классика русской кухни, его готовят и постным, и с мясом, мой любимый вариант - с говядиной, на говяжьем бульоне, в таком варианте суп приобретает легкую, едва уловимую кислинку.
Грибные супы готовили и на печи и томили в печи, сейчас хозяйки готовят их на плите. Бывает, в такие супы добавляют шкварки, подают со сметаной или без, со ржаным или свежеиспеченным пшеничным хлебом. Такие супы очень вкусные, сытные и ароматные!