Карпаччо баклажановое с кремом из брынзы. обед от кучеры

Вкусная и пикантная закуска послужит отличным началом воскресного обеда.

1. Баклажан наколоть зубочисткой со всех сторон и запечь в духовке до мягкости при 180 градусах. Вынуть и остудить, затем разрезать пополам и с помощью ложки отделить мякоть. Нарезать мякоть кусочками и уложить на тарелку. Посолить.

2. Помидоры очистить от шкурки. Нарезать тонкими кружочками и уложить поверх баклажан.

3. Брынзу смешать с мелкорубленным укропом. Увы, я это смогла сделать, лишь натерев брынзу на терке. Такая вот «чудесная» брынза у алтайских производителей-жесткая, ножом еле отрезала и на терке с трудом натерла, как пармезан. Но на вкус неплохая, если не прислушиваться к скрипу на зубах.

4. Сливок густых в ближайших магазинах не нашла, только питьевые. Поэтому смешала брынзу со сметаной. Думаю, со сливками мою брынзовую стружку и не смешать. А так отлично смешалось все в яркую весеннюю массу. Ложечкой –нуазеткой сформовала маленькие шарики и уложила поверх карпаччо.

5. Сверху посыпала рубленой петрушкой и украсила листиками сушеного фиолетового базилика.

6. Сбрызнула сверху чуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом и тут же подала на стол со свежей лепешкой в качестве аперитива семейному воскресному обеду.