Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ломо сальтадо lomo saltado скачущая говядина

Попробуйте Ломо сальтадо – ароматное перуанское блюдо из говяжьей вырезки с картофелем, помидорами, сладким перцем и специями. Восхитительный вкус ждет!

Продукты

говяжья вырезка - 1 кг.
картофель ~ 1 кг.
помидоры ~ 200-300 г
сладкий перец - 2 шт.
перец чили - 1 шт.
лук фиолетовый - 2-3 шт.
кинза и/или петрушка - 20-30 г
чеснок - 2 зуб.
лимонный сок - 3 ст.лж.
оливковое масло - 4 ст.лж
растительное и топленое масло - для жарки
соль морская -
молотый черный перец - факультативно, я не добавляла

Пошаговый способ приготовления

Lomo saltado - «скачущая говядина» - блюдо перуанской кухни. Некоторые специалисты считают, что в нем присутствуют испанские, французские и китайские нотки.

К сожалению, в каталоге блюд сайта нет перуанской кухни,увы.

1. Мясо моем, нарезаем на средние кусочки, маринуем 1-2ч. в оливковом масле и лим.соке.

2. Картофель моем, чистим, режем крупной соломкой.

3. Кладем обсушиться на х/б полотенце без ворсинок.

4. Разогреваем топленое масло на сковородке с толстым дном и выкладываем картофель жариться. Я обычно сразу перемешиваю- обволакиваю все дольки в масле. Накрываю, не убавляя огонь и перемешиваю пару раз- не больше. Солю перед самим концом.

5. Тем временем моем нарезаем лук и перец полукольцами; зелень, чеснок- мелко; помидоры – на средние кусочки, кожицу не снимаем.

6. В воке (желательно - чугунный) сильно разогреваем раст.масло и обжариваем по 2-3 мин. кусочки мяса порционно (!), не давая мясному соку вытечь.

7. Обжаренное мясо складываем в отдельную посуду, солим.

8. В воке обновляем масло, пассируем лук + помидоры, перец чили. Обжариваем, постоянно помешивая.

9. Когда помидоры достаточно смягчатся и пустят сок, выкладываем к ним мясо, сл. перец и греем 2-3 мин.

Добавляем жаренную картошку, зелень.

10. Аккуратно перемешиваем.

Подаем сразу – с пылу, с жару! Приятного аппетита!

P.S. Мои изменения:

1. Я не стала добавлять соевый соус- не ем я его, сАААвсем

2. К данному блюду принято подавать отварной рассыпчатый рис в качестве гарнира, но мне показалось это излишним. Вы – как хотите.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Мясо моем, нарезаем на средние кусочки,

2. Маринуем 1-2ч. в оливковом масле и лим.соке.

3. Картофель моем, чистим, режем крупной соломкой. Кладем обсушиться на х/б полотенце без ворсинок. Разогреваем топленое масло на сковородке с толстым дном и выкладываем картофель жариться. Я обычно сразу перемешиваю- обволакиваю все дольки в масле. Накрываю, не убавляя огонь и перемешиваю пару раз- не больше. Солю перед самим концом.

4. Тем временем моем нарезаем лук и перец полукольцами; зелень, чеснок- мелко; помидоры – на средние кусочки, кожицу не снимаем.

5. В воке (желательно - чугунный) сильно разогреваем раст.масло и обжариваем по 2-3 мин. кусочки мяса порционно (!), не давая мясному соку вытечь. Обжаренное мясо складываем в отдельную посуду, солим.

6. В воке обновляем масло, пассируем лук + помидоры, перец чили. Обжариваем, постоянно помешивая.

7. Когда помидоры достаточно смягчатся и пустят сок, выкладываем к ним мясо, сл. перец и греем 2-3 мин.

8. Добавляем жаренную картошку, зелень. Аккуратно перемешиваем.

9. Подаем сразу – с пылу, с жару!!!!!!!))))

10. P.S. Мои изменения: 1. Я не стала добавлять соевый соус- не ем я его, сАААвсем ))) 2. К данному блюду принято подавать отварной рассыпчатый рис в качестве гарнира, но мне показалось это излишним. Вы – как хотите.