Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Нежные корзиночки с грушей ганашем и шоколадным шантильи

Нежные корзиночки с грушей, ганашем и шоколадным шантильи: сливочное тесто, шоколадный ганаш и крем с грушами создают идеальный десерт для гурманов!

Продукты

для теста:
масло сливочное - 50 г
мука - 75 г
желток - 1 шт.
сахарная пудра - 1 ч.л.
кунжут - горсть
......
для ганаша:
сливки 33% - 2 ст.л.
шоколад горький - пол плитки
......
для крема:
сливки 33% - 150 мл
сахарная пудра - 1 ст.л.
груши в сиропе - 2 шт

Пошаговый способ приготовления

Хрупкие корзиночки с супершоколадным вкусом, покрытые шапочкой восхитительного шоколадного крема шантильи с чашечкой кофе «Черная карта» по-венски – чудесное мгновение удовольствия!

1. Если у вас нет в запасе остатков шоколадного ганаша, начните с его приготовления. Разогреть сливки почти до кипения, всыпать мелко поломанный шоколад и размешать лопаточкой до его полного растворения. Еще чуть помешать лопаточкой до легкого охлаждения. Остуженный ганаш убрать под пленкой в холодильник на ночь.

2. Для теста пробить в комбайне масло, пудру и муку до крупных крошек, затем добавить желток и пробить до собирания тест в шар. Разделить на кусочки, размять в лепешки и выложить в формочки-корзинки, прижимая плотно к краям тонким слоем. Присыпать внутри кунжутом и охладить минут 15.

3. Выпечь при 180 градусах до румяности. Остудить, не вынимая из формочек-тесто очень хрупкое.

4. Обсушить груши в сиропе, нуазеткой вырезать шарики. В корзиночки выложить немного ганаша, сверху притопить шарик груши.

5. Взбить сливки, при образовании легкой пены всыпать сахарную пудру и довзбивать до плотной устойчивой пены. Выложить сливки в ганаш, оставив ложку для кофе, и взбить в пышный крем.

6. Выложить в корзиночки по ложке крема, нанести узор вилкой и подавать с чашечкой крепкого кофе «Черная карта» по- венски. Для этого заварить крепкий кофе –для заваривания в чашке вместе с сахаром по вкусу, дать настояться пару минут, процедить в подогретую чашку и выложить сверху ложку взбитых сливок. Присыпать чуть сверху какао-порошком и подавать сразу же.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

21 человек оценили

В избранное

15 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9947

Понравилось: 21

Автор: ogiway

Создан: 21 января 2016, 13:02

Каталоги: Десерты Пирожное

Дополнительная информация

В этот раз я заварила кофе «Черная карта» в одной чашке, а подавала в другой, с шапочкой взбитых сливок на венский манер. Ароматный кофе дополнила нежнейшими корзиночками с кремом из взбитых с шоколадом сливок. Жаль только, что кофейные чашечки такие маленькие, а корзиночки и вовсе на два укуса. Потому что так гармонично и замечательно получилось -просто наслаждение!!!!!