Бисквитный тортик "дежурный"

Ингредиенты

для бисквита:
яйца — 4 шт.
мука — 3/4 ст.
сахар — 3/4 ст.
ванильный сахар — 15 гр.
..................
для прослойки:
варенье (здесь клубничное) — 250 гр.
.................

сироп для пропитки:
вода — 250 мл.
сахар — 0,5 ст.
сок лимона — 50 мл.(нет на фото)
коньяк — 2 ст.л
................
для глазури:
горький шоколад — 100 гр.
сливочное масло — 80 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Легким движением руки отделяем белки от желтков.Желтки взбиваем с сахаром,белки до устойчивых плотных пиков.Добавляем муку и перемешиваем все эти три составляющие до однородной массы.Никаких разрыхлителей!

2. Заливаем тесто в форму (здесь 20 см.диаметр) и выпекаем при 180 С 30-35 минут.Достаем бисквит и даем ему полностью остыть.В умных кулинарных книгах пишут что минимум часов 7-8.Но где взять столько терпенья? У меня это занимает часа полтора.Как раз время приготовить глазурь и сироп.

3. Для сиропа все ингридиенты помещаем в сотейник,доводим до кипения.Снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.

4. Для глазури шоколад и масло топим на водяной бане, периодически помешивая.

5. Разрезаем остывший бисквит вдоль на две половинки.Поливаем при помощи ст.ложки нашим сиропом.Щедро смазываем их вареньем (как для себя а не на продажу) и накрываем одну другой.

6. Поливаем торт глазурью и равномерно по возможности ровно распределяем ее по все площади изделия.

7. Бисквиты не любят когда их слишком быстро начинают "беспокоить".Дайте тортику минимум ночь "дозреть" в холодильнике.Результат вас не разочарует,гарантирую.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Почему собственно "Дежурный"? Ну не знаю,как то дома попросили сообразить что нибудь сладкое к чаю,этот рецепт и вспомнился.Так и осталось название. Решил вас не грузить большим количеством фотографий.Подозреваю что народ у нас на "Кулинаре" образованный и продвинутый и знает как взбивать белки с желтками и топить шоколад с маслом.Сироп для пропитки здесь как вариант (наш любимый).В качестве ароматизатора воды с сахаром может выступать что угодно: ликер,настойка,десертное вино,сок или просто кофе.Также как варенье для прослойки может быть любое.Короче демократия полная.Выбор за вами