Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Зимний суп с фрикадельками мастава тест драйв с окраиной

Приготовьте зимний суп с фрикадельками "мастава" на основе домашнего фарша и свежих овощей. Насладитесь насыщенным вкусом и ароматом! Рецепт на окраине.

Продукты

фарш "домашний" мк "окраина" - 300 гр
лук репчатый - 2 шт.
яйцо - 1 шт
помидор свежий - 500 г.
томатная паста - 1ст/л
морковь - 2 шт( небольших)
зеленый стручковый горошек - 150 гр
айва - 1 шт
перец болгарский - 3 шт( светофор)
перец чили зеленый/красный ( мелко рубленный) - 50 гр
чеснок - 4 зубчика
картофель - 200 г.
рис - 5-6 ст.л.
бульон куриный и говяжий - 2 литра
масло сливочное и растительное - для обжаривания
специи для фарша и супа - ( зира, кориандр , черный перец, соль,сахар)

Пошаговый способ приготовления

1. В готовый фарш добавить яйцо, мелко рубленный лук 1 шт, соль, черный молотый перец по вкусу, специи (зиру, свежую измельченную зелень). Хорошо вымесить, отбить. Убрать 10-15 минут в холодильник.

2. Фарш еще раз хорошо вымесить, налепить фрикаделек среднего размера. Разогреть глубокий сотейник, добавить масло, хорошо прогреть, обжарить фрикадельки порциями до золотистой корочки. Переложить в миску.

3. Подготовить овощи : помидоры очистить и порезать средним кубиком, чеснок измельчить, картошку крупно порезать, лук, морковь, болгарский перец, айву – кубиками.

4. В глубокой кастрюле с толстым дном сливочное масло, добавить растительное .

5. Обжаривать на слабом огне и добавлять сначала лук, затем чеснок, морковь, болгарский перец, айву и зеленый горошек, тушить 15-20 минут

6. В овощную смесь добавить специи и пряности по-вкусу, соль и сахар. Подождать пока сахар карамелизует немного овощи, добавить томатную пасту и тушить еще пять минут.

7. Заложить в кастрюлю порезанные помидоры, налить 2 литра бульона и положить мелко нарезанный картофель и рис. Варить суп до готовности последних.

8. Затем в суп положить фрикадельки и еще томить 10-15 минут

Подавать заправляя сметаной или мацони, посыпать чили и зеленью !

Приятного аппетита !