Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свинина в мангово кокосовом соусе с необычным салатом моя экзотика

Насладитесь свининой в мангово-кокосовом соусе с салатом «моя экзотика»: антрекоты, спелое манго, кокосовое молоко и пряности для яркого вкуса!

Продукты

свиные антрекоты - 3 шт
сыр адыгейский - 3 кусочка по размеру антрекотов
манго - 1 спелый плод г на 300
кокосовое молоко - 150 мл
лимонный сок - 1 ст.л.
приправа карри (у меня карри-манго) - 1,5 чайных ложки
соевый соус - 1 ст.л.
табаско - несколько капель – по возможностям
кунжут - 2 ст.л.
огурец свежий - 1 шт. среднего размера
перчик чили - по возможностям
лук зеленый - пару перьев
масло растительное - 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Это блюдо практически авторское, несмотря на непривычное сочетание, очень вкусное, в меру острое, пряное и нежное.

1. Свиные антрекоты зачистить от излишков жира и надрезать глубокий карман в каждом. Можно чуть присолить, но я мясо не солила.

2. Сыр нарезать кусочками сообразно размеру мяса, обсыпать его карри и обвалять в кунжуте. Вложить сыр в мясные кармашки, заколоть края зубочисткой или прихватить нитью.

3. Манго очистить и нарезать половину кубиками. Огурец нарезать крупными кубиками, добавить к манго, сбрызнуть половиной чайной ложки лимонного сока, добавить шинкованный зеленый лук и перчик чили тоненькими колечками. Присыпать кунжутом и слегка полить соевым соусом. Поставить на холод.

4. Разогреть масло в сковороде – я брала гриль. Выложить мясо и обжарить со всех сторон до румяной корочки, не увлекаясь. Накрыть крышкой, убавить огонь до среднего, и жарить еще по 5-6 минут с каждой стороны, чтобы мясо полностью прожарилось.

5. Я делала соус на той же сковороде- размер позволял –но можно сделать его на другой параллельно приготовлению мяса. Выложить вторую половину манго, размятого вилкой, в сковороду, и тушить, помешивая,до карамелизации и развития аромата. Влить кокосовое молоко, размешать и уварить вполовину. Добавить соевый соус, лимонный сок и несколько капель Табаско – ну-сколько вынести сможете. Уварить соус до густоты сметаны. Если делать это вместе с мясом на сковороде-гриль, то тонкий слой соуса уварится как раз к готовности мяса.

6. Снять с мяса нитки. На подогретое блюдо вылить часть соуса, выложить мясо и смазать его горячим соусом со всех сторон. Подавать тут же с охлажденным салатом из огурцов с манго.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

7 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 25 мин.

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 7134

Понравилось: 7

Автор: ogiway

Создан: 18 ноября 2015, 18:40

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Этот рецепт родился несколько неожиданно- в процессе приготовления. Изначально планировалось просто нафаршировать мясо брынзой. Но в моем холодильнике нельзя оставлять вкусную брынзу без присмотра – он ее не спасет. Она исчезнет…Поэтому в кармашек пошел сыр адыгейский, сам по себе достаточно нейтрального вкуса и запаха. Захотелось добавить аромата, на глаза попалось карри и…понеслось!!!Итог вышел замечательный – пронзительно-остро-сладко-нежный! Мясо тает во рту, сочный сыр источает аромат восточных специй, кунжут чуть похрустывает на зубах. Соус шелковисто обволакивает мясо душистым облаком, согревает сладостной остротой, а салат манит спасительной прохладой, но коварно обжигает огненным чили. И- все начинается сначала! Пленительный круговорот вкусов и ароматов!!! Просто наслаждение!