Курица, фаршированная яичными блинчиками «праздничная». тест-драйв с «окраиной».

Нежная и красивая, без костей, с румяной корочкой и умопомрачительными ароматами – такая курица украсит любой праздничный стол!

1. Промыть, дощипать и обсушить тушку курицы. Помогая маленьким острым ножом, разрезать курицу по грудке, снять кожу, оставив лишь кончики костей в голенях и среднюю часть крыльев. Кожу натереть солью и оставить на столе на полчаса.

2. Срезать все мясо с костей и пропустить через мясорубку или пробить в блендере. Добавить сливки, четвертое сырое яйцо, соль, перец и мускатный орех, и снова пробить.

3. Три яйца взбить с солью и выпечь тонкие блинчики. Остудить. У меня вышло 4 штуки.

4. Ветчину и грудинку нарезать мелкими кубиками. Разложить яичный блин, смазать его слоем куриного фарша и посыпать половиной ветчины, свернуть рулетиком. Следующий блин посыпать половиной грудинки. Повторить операцию с остатками ветчины и грудинки.

5. Разложить кожу на столе изнанкой вверх. Подрезать рулетики по длине курицы, обрезки смазать слоем фарша и уложить в ножки курицы, придавая им первоначальную форму. Целые рулетики уложить внутрь шкурки, смазать сверху и с боков остатками фарша, свернуть кожу, формируя целую тушку.

6. Кулинарной нитью обвязать курицу – как колбасу – прихватывая крылья. Уложить в смазанную форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10-15 – до легкого зарумянивания тушки. Затем убавить нагрев до 160 и печь полчаса, почти до готовности.

7. Смешать мед, паприку, масло и соевый соус, слегка взбить смесь и обильно смазать курицу со всех сторон. Плеснуть на дно формы вино и дать курице покрыться активным загаром и пропитаться винным ароматом.

8. Готовую птицу накрыть фольгой и дать остыть до теплого состояния.

9. Подавать с острым клюквенным соусом и свежей зеленью.

10. Для соуса клюквенный джем смешать с острым перечным соусом в вашей любимой пропорции, добавить пару ложек куриного бульона, свежесмолотую смесь чили перцев и хорошо размешать. Соус подавать отдельно в соуснике. Можно дополнительно подать тарталетки с клюквенным вареньем.