Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Курица фаршированная яичными блинчиками праздничная тест драйв с окраиной

Курица, фаршированная яичными блинчиками «праздничная» с ветчиной и грудинкой «окраина» — идеальное блюдо для тест-драйва с белым вином и сливками!

Продукты

курица - 1 шт. -1200 г
яйца - 4 шт
ветчина свиная тм «окраина» - 150 г
грудинка нежная в\к тм «окраина» - 150 г
сливки 25% - 50 г
вино белое сухое - 50 мл
соль, черный перец, мускатный орех -
.....
для смазки:
мед, паприка молотая, оливковое масло, соевый соус - по 1 чайной ложке

Пошаговый способ приготовления

Нежная и красивая, без костей, с румяной корочкой и умопомрачительными ароматами – такая курица украсит любой праздничный стол!

1. Промыть, дощипать и обсушить тушку курицы. Помогая маленьким острым ножом, разрезать курицу по грудке, снять кожу, оставив лишь кончики костей в голенях и среднюю часть крыльев. Кожу натереть солью и оставить на столе на полчаса.

2. Срезать все мясо с костей и пропустить через мясорубку или пробить в блендере. Добавить сливки, четвертое сырое яйцо, соль, перец и мускатный орех, и снова пробить.

3. Три яйца взбить с солью и выпечь тонкие блинчики. Остудить. У меня вышло 4 штуки.

4. Ветчину и грудинку нарезать мелкими кубиками. Разложить яичный блин, смазать его слоем куриного фарша и посыпать половиной ветчины, свернуть рулетиком. Следующий блин посыпать половиной грудинки. Повторить операцию с остатками ветчины и грудинки.

5. Разложить кожу на столе изнанкой вверх. Подрезать рулетики по длине курицы, обрезки смазать слоем фарша и уложить в ножки курицы, придавая им первоначальную форму. Целые рулетики уложить внутрь шкурки, смазать сверху и с боков остатками фарша, свернуть кожу, формируя целую тушку.

6. Кулинарной нитью обвязать курицу – как колбасу – прихватывая крылья. Уложить в смазанную форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10-15 – до легкого зарумянивания тушки. Затем убавить нагрев до 160 и печь полчаса, почти до готовности.

7. Смешать мед, паприку, масло и соевый соус, слегка взбить смесь и обильно смазать курицу со всех сторон. Плеснуть на дно формы вино и дать курице покрыться активным загаром и пропитаться винным ароматом.

8. Готовую птицу накрыть фольгой и дать остыть до теплого состояния.

9. Подавать с острым клюквенным соусом и свежей зеленью.

10. Для соуса клюквенный джем смешать с острым перечным соусом в вашей любимой пропорции, добавить пару ложек куриного бульона, свежесмолотую смесь чили перцев и хорошо размешать. Соус подавать отдельно в соуснике. Можно дополнительно подать тарталетки с клюквенным вареньем.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

8 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9246

Понравилось: 8

Автор: ogiway

Создан: 15 ноября 2015, 19:54

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Дополнительная информация

Замечательно вкусная и красивая курица. Без костей и очень нежная. С богатым ароматом специй и легким привкусом дымка. Нежная ветчина и копченая грудинка от «Окраины» сделали вкус блюда интереснее и глубже, а остро-сладкий соус добавил пикантности и поставил яркую точку в гармонии вкусов. Истинно праздничное блюдо, которое полностью оправдывает потраченное на него время!