Штрудель с картофелем и копченой грудинкой. тест-драйв с окраиной

Можно использовать оставшийся от ужина вчерашний вареный картофель, как у меня, а если варите специально, то варите в мундире.

1. Итак, вареный очищенный картофель натереть на крупной терке.

2. Лук (можно использовать лук порей или шалот) очистить и порезать.

3. Копченую грудинку порезать небольшими кубиками и обжарить в растительном масле вместе с луком 3 - 4 минуты.

4. Яичный желток взбить со сливками, солью и перцем, смешать с картофелем и жареной грудинкой с луком в одной миске.

5. Добавить по вкусу специи.

6. Слоеное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт.

7. Равномерно разложить начинку по нижней половине теста вдоль длинной стороны, отступив от края 2 см.

8. Закрыть начинку свободной стороной теста, скрепить края и положить штрудель швом вниз на выложенный бумагой для выпечки противень, смазать поверхность взбитым желтком с молоком.

9. Духовку разогреть до 190*.

10. Выпекать штрудель до золотистой корочки 45-50 минут.

Со штруделем хорошо сочетается зеленый салат с йогуртовой заправкой.