Жижиган - чорпа

Фото к рецепту: Жижиган - чорпа
Кавказская60 мин.10Простой
264231815

Ингредиенты

  • говядина (мякоть) — 500 гр
  • лук репчатый — 2 шт. среднего размера
  • свежие помидоры — 4-5 шт. среднего размера
  • чеснок — 3-5 зубчиков
  • мука — 1 стол ложка с горкой
  • кипяток или бульон — 2 литра
  • масло растительное — 5-6 стол ложек
  • томатная паста — 1 стол ложка
  • картофель — 4-6 шт. среднего размера

Пошаговый рецепт приготовления

Моё детство прошло в республиках Средней Азии и Закавказья. Отец военный, поэтому в бытность Советского Союза мы вдоволь покатались по этим республикам. Соответственно, когда в условиях тест-драйва я увидела тему "Семейные рецепты на каждый день", мне в голову сразу пришел этот волшебный супчик! :)

Жижиган-чорпа, это одна из разновидностей шурпы, так многим будет понятнее. Есть два способа приготовления шурпы: из свежих ингредиентов и из зажаренных. Сегодняшний супчик приготовлен из зажаренных.

Только сегодня я добралась до приготовления этого рецепта, хотя продукты мне привезли в середине недели. И как на зло, в Москве сегодня очень пасмурно, моросит мелкий дождик.... Фотки получились не лучшего качества, зато супец вышел зачетный! Как раз для такой погоды! Ароматный, наваристый, густой и очень сытный! Пишу рецепт, а сама в слюнях захлебываюсь, хоть и навернула тарелочку перед описание рецепта. :)

Дабы не пытаться и дальше вызвать у вас повышенное слюноотделение, приступаю к описанию!

Итак...

1. У меня был "Бефстроганов из говядины" от ТМ "Окраина", поэтому, я кусочки мяса только промыла и слегка обсушила бумажным полотенцем. Для тех, кому повезло не так, как мне, советую нарезать мясо кусочками или полосками.

2. Репчатый лук шинкуем полукольцами, картофель чистим-моем-нарезаем в произвольном порядке. Помидоры - моем, нарезаем ломтиками не очень мелко.

3. Теперь все игредиенты нам нужно слегка зарумянить путем поджаривания. Я это делаю так: Ставлю на огонь кастрюлю, в которой будет варится наш суп, наливаю туда растительное масло, раскаляю как следует и кидаю кусочки мяса. Одновременно с кастрюлей ставлю сковороду, туда тоже - растительное масло, разогреваем, обжариваем репчатый лук до золотистого цвета.

4. Лук вынимаем в отдельную емкость, добавляем еще масла и кидаем кусочки картофеля, предварительно промытого от крахмала и обсушенного полотенцем.

5. К этому моменту мясо зарумянилось, добавляем к нему обжаренный репчатый лук, нарезанные помидоры и заливаем кипятком. В этот же момент добавляем томатную пасту. Оставляем тушиться на среднем огне. В это время у нас зарумянивается картофель.

6. Как только картофель готов, выкладываем его на бумажные салфетки, чтобы избавить от излишков масла.

После чего, на сухую чистую сковороду высыпаем столовую ложку муки и зарумяниваем ее. Помешиваем и не позволяем ей сгореть! :)

7. Как только мука приобрела цвет топленого молока, я прям из кастрюли выливаю бульон, в котором у нас варилось мясо, лук, помидоры. Кастрюлю на время отставляю.

8. На сковороде тщательно размешиваем венчиком бульон с мукой, чтобы не было комочков. Провариваем, чтоб чуть загустело.

9. После этого, я процеживаю наш слегка загустевший соус обратно в кастрюлю. Процеживаю через сито, чтобы не было комочков. У меня случается, что не вся мука растворяется.

10. Далее, добавляем в кастрюлю обжаренный картофель, чеснок, пропущенный через чеснодавку, уменьшаем огонь, перемешиваем всё и тушим еще минут 20-30.

12. Минут за 5 до готовности блюда солим, перчим по вкусу, добавляем милые сердцу приправы.

13. Потом я выключаю огонь и даю супчику настояться еще минут 15. Правда, это не всегда удаётся... Домочадцы с ложками наперевес уже маячат перед вами.

Раскладываем супчик по тарелкам..... и..... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! :)

Пошаговые фото рецепта

Жижиган - чорпа: фото шаг 1
Жижиган - чорпа: фото шаг 2
Жижиган - чорпа: фото шаг 3
Жижиган - чорпа: фото шаг 4
Жижиган - чорпа: фото шаг 5
Жижиган - чорпа: фото шаг 6

Дополнительная информация

Также, хочется сказать несколько слов о качестве продукции ТМ "Окраина". Я была приятно удивлена. Так как в рецепте речь идет о "Бефстроганове", я скажу об этом полуфабрикате. Мясо просто ИДЕАЛЬНОЕ!!! Мне не пришлось ничего обрезать, подрезать, отбивать. Оно идеального красного цвета, порезано идеальными брусочками, имеет приятный запах СВЕЖЕГО мяса. Скажу одно: давненько я не видела на прилавках столь качественного полуфабриката!!!

Жижиган-чорпа получилась просто отменная! Мясо сочное, тает во рту.... Про ароматы супчика из свежайших продуктов я вообще молчу! <img src=" src="/img/smiles/ab.gif" class="img-fluid" style="max-width: 100%" loading="lazy">

Кто пробовал настоящий венгерский суп-гуляш, меня поймут! 

А после того, как ты все съел.... но соус еще остался на тарелке.... грех не окунуть туда хлебушек! <img src=" src="/img/smiles/ab.gif" class="img-fluid" style="max-width: 100%" loading="lazy">

 

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
15  человек оценили
Сохранить рецепт
11 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

ogiway
24.10.2015 20:10

Как я тебя понимаю! Средняя Азия -это ооочень вкусно! Чорпа отличная-вкуснятина!!!!!!!!

Selena
24.10.2015 20:18

Спасибо, Оксанчик! Не одной тебе же доводить людей до обмороков своими блюдами!!! blush

Лена72

Ох,как вкусно и зачем ты меня на ночь глядя пригласила,а угостить не можешь,Ленок  

Selena
24.10.2015 20:34

Уже не могу, к сожалению.... Всё съедено, тарелки вылизаны, все довольные... broken heart Приезжай в гости! Приготовим вместе! И сожрем!!! blush

Лена72

А что мне делать сейчас прикажешь,нет,только стреляться,blush

Selena
24.10.2015 20:40

Стреляться не надо!!!! Готовить надо по моему рецепту! frown

byrenka
24.10.2015 20:37

Славное блюдо, дюже вкусно!!!

Selena
24.10.2015 21:22

Танюша, спасибо за внимание к блюду! surprise

strelec148

Лен, очень интересное и вкусное блюдо ты нам показала...класс!

Selena
24.10.2015 21:22

Спасибо! sad

кыш
24.10.2015 20:51

Отличное сытное блюдо!sad

Selena
24.10.2015 21:26

Спасибо, Елен! :)
Прохладным осенне-зимним днём - самое оно! Очень вкусно! 

Svettt
24.10.2015 21:21

Ленок, шикарно! В Средней Азии не была, но кажется в прошлой жизни я жила там. Обожаю эту кухню! 

Selena
24.10.2015 21:23

Светлан, спасибо! :) Восточную кухню невозможно не любить! :)

krolya
24.10.2015 22:30

так и запустила бы сразу хлебушек Пы.сы... я с третьего раза прочитала как надо название

Selena
24.10.2015 23:22

Привет, Зоюшка! :)
Да, блюдо зачетное, но труднопроизносимое. blush

krisenok
25.10.2015 00:24

Лена, как я рада, что ты участвуешь! Пусть это станет нашей традицией:каждую осень тест-драйвиться Роскошное блюдо! Двигай мне тарелочку на пробу!!!

Linda82 (Marioka82)

Лена, обалдеть какая вкуснятина! Прям вот хочу с кусочком серого хлебушка!!!!  Да с кинзочкой в прикуску ))))))))))

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5010635294096261.015
Инструменты