Мясная запеканка с рисом и кабачками

Уютное , сытное, домашнее блюдо для промозглой осенней погоды. Здесь кабачки как напоминание о ушедшем лете.

1. Рис отварить в кипящей подсоленной воде по инструкции на упаковке. Охладить

2. Кабачок вымыть, обсушить, нарезать кольцами толщиной 3 мм.

3. Форму для запекания смазать маслом. Выложить половину кабачков внахлёст на дно.

4. Фарш смешать с рисом и натёртым на мелкой тёрке луком (или пропущенным через блендер). Посолить. Поперчить.

5. Выложить фарш на кабачки. Сверху веером разложить вторую половину кабачков.

6. Форму закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180С духовку на 40 минут.

7. Сыр натереть на мелкой тёрке. Форму достать из духовки, снять фольгу, посыпать тёртым сыром и вернуть в духовку.

8. Запекать до румяной корочки.

9. Горячую запеканку нарезать порционно и подавать.

Приятного аппетита!