Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Балушахи индийские пончики

Балушахи – индийские пончики из муки и йогурта, жареные в гхи. Порадуйте себя вкусом с сахарным сиропом и ароматом кардамона и шафрана!

Продукты

мука - 1,5 ст
гхи или сливочное масло (мягкое) - 1/4 ст
растительное масло (без запаха) - 2 ст.л.
йогурт (натуральный, без добавок) - 2 ст.л.
сода - 1/2 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
вода - по мере необходимости
масло - для жарки
.......
для сахарного сиропа:
сахар - 1 ст
вода - 1 ст
кардамон молотый - 1 ч.л.
шафран - 1/3 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Балушахи (еще встречается под названием "Бадуша") - индийский пончик, пропитанный сахарным сиропом. Похожие пончики встречаются, также, в пакистанской и непальской кухне.

1. В миске соединить масло, сахар, йогурт, соду и хорошо перемешать. Добавить муку, помешивая. Смесь должна напоминать что-то вроде влажной крошки.

2. Теперь, помешивая, понемногу нужно добавлять воду так, чтобы получилось мягкое, не липкое тесто.

3. Тесто отложить в сторону, накрыть х/б салфеткой и оставить на то время, пока будем варить сироп.

4. Для приготовления сиропа нужно смешать в кастрюльке воду и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения.

5. Затем, варить на среднем огне, пока объем воды не уменьшится примерно вполовину (правильно приготовленный сироп должен растягиваться в "ниточку", если поместить капельку между пальцами и разъединить их).

6. Теперь, добавить в сироп шафран и кардамон, перемешать и снять с огня. Сироп нужно сохранять теплым.

7. Тесто разделить на небольшие кусочки, скатать в шарики, немного сплюснуть и сделать большим пальцем (как бы продавить) отверстие в центре.

8. Масло для жарки разогреть (следите, чтобы масло "не коптило" во время приготовления).

9. Заготовки из теста нужно обжаривать на медленном огне примерно 7-10 минут, до золотистого цвета. Затем, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла и сразу опустить в теплый сироп (примерно на 1-2 минуты).

10. Затем вынуть и переложить на блюдо. Теперь, можно (по желанию) украсить орешками и оставить на 1-2 часа. Затем, можно подавать.