Кабачковый салат с овощами

Очень вкусный и простой рецепт заготовки кабачков. Подходит тем, кому нельзя остренького. Смесь перцев можно заменить черным молотым перцем.

1. Подготовьте овощи. Кабачки очистите от кожицы, семян и нарежьте небольшими кубиками.

2. Лук и чеснок очистите, нарежьте. Помидоры надрежьте крест-накрест и ошпарьте кипятком. Снимите с помидоров кожицу.

3. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.

4. В сотейнике разогрейте растительное масло выложите нарезанный чеснок,лук, морковь и тушите 5 минут.

5. Затем добавьте нарезанные помидоры, кабачки, соль, сахар, смесь перцев и тушите в течении 1 часа на медленном огне.

6. Добавьте уксус и готовьте ещё в течении 10 минут.

7. Разложите в стерильные баночки, закатайте. Переверните и укутайте.