Карамельное мороженое с морской солью
Насладитесь карамельным мороженым с морской солью и шоколадными чипсами. Вкусное поединиение сливок, желтков и ванильной эссенции порадует вас!
Продукты
- сливки жирностью 33-35 % - 100 мл
- желтки - 5 шт
- шоколадные чипсы (я использовала шоколадные капли) - 100 гр
- ванильная эссенция (заменила пакетиком ванилина) - 1 ч.л.
- крупная морская соль - 0,5 ч.л.
- молоко - 700 ил
- сахар - 200 гр
- сливочное масло - 50 гр
Пошаговый способ приготовления
Изумительно вкусное мороженое со вкусом ириски «Кис-кис» и хрустящими кусочками шоколада. Соль ощущается в самом конце, она как бы подчеркивает и обостряет вкус карамели. Никогда раньше я не сочетала ваниль и карамель в одном блюде – это превосходно!
1. Половину сахара всыпать в кастрюлю и, не помешивая, довести до состояния темной карамели, снять с огня.
2. Добавить соль и масло, хорошо перемешать, влить сливки, молоко и ванильную эссенцию. Вернуть на огонь, тщательно перемешать до однородности, снять с огня.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром, влить немного горячей карамели, быстро помешивая. Влить оставшеюся карамель, перемешать и варить до загустения, постоянно помешивая.
4. Пропустить массу через сито, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов, в идеале на ночь.
5. Добавить шоколадные чипсы, слегка перемешать и убрать в морозильник. Каждый час доставать и тщательно перемешивать. Общее время застывания в морозилке около 5 часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
22 человек оценили
23 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Итальянская
Время приготовления: 60 мин.
Порций в рецепте: 6
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 17190
Понравилось: 22
Автор: byrenka
Создан: 22 июля 2015, 12:51
Дополнительная информация
Продолжаю тестировать книгу из серии «Кулинарные эксперименты» «Домашнее мороженое». Изумительно вкусное мороженое со вкусом ириски «Кис-кис» и хрустящими кусочками шоколада. Соль ощущается в самом конце, она как бы подчеркивает и обостряет вкус карамели. Никогда раньше я не сочетала ваниль и карамель в одном блюде – это превосходно!!! Буду повторять еще не один раз!!! От себя хотела добавить для начинающих кулинаров – добавляя сливки и молоко в карамель, будьте осторожны – она брызгается!!! И еще я добавила шоколадные капли в мороженое при последнем перемешивании. Поскольку перемешивала миксером и хотела сохранить кусочки шоколада целыми.
Комментарии
22 июля 2015, 12:58
Вот мое-мое мороженое! Класс!
22 июля 2015, 13:11
Танюш, какие красивые глянцевые шарики! Очень аппетитно получилось! Меня этот рецепт тоже манил, как и ты, не сочетала раньше ваниль,соль и карамель.
22 июля 2015, 13:26
Да, мы тоже в восторге от него!!!
22 июля 2015, 13:27
Спасибо, Наташенька! Это ооочень вкусно! Стоит попробовать!!!
22 июля 2015, 13:38
Шикарное мороженое крем-брюле, очень люблю, а тут еще и шоколадные капельки.Таня, ты все сделал правильно, все добавки в мороженое вносят при последнем перемешивании.Восторг от результата
22 июля 2015, 14:18
Отлично))) Вкусное мороженое!
22 июля 2015, 15:02
Ну просто море рецептов мороженого! Один другого интереснее! Таня, это мороженое очень красивое и вкусное, просто загляденье!
22 июля 2015, 15:07
Какое классное мороженое!!!
22 июля 2015, 15:51
Вы что ли не работаете там? Получила книгу токо в понедельник к вечеру..не успеваю за вамииии....
Тоже глянулось мне это мороженко-прелестное сочетание!
22 июля 2015, 16:32
Обожаю сочетание карамели и шоколада с солью. Мороженное просто супер!
22 июля 2015, 16:34
Оксик самая отстающая я, книжку увижу не раньше пятницы, а ещё и выбрать и приготовить нужно...да и съесть так что не переживай
22 июля 2015, 16:35
я уже представила, как это вкусно.
22 июля 2015, 16:36
ну ооочень аппетитное мороженое, очень хочется попробовать
22 июля 2015, 17:09
Прелесть какая!!
22 июля 2015, 17:33
Люблю такое сочетание ❤️❤️❤️ Вкусно 👍🏻👍🏻👍🏻 Фотографии аппетитные 😉😉😉
22 июля 2015, 19:54
Большое спасибо, Ириша!!!Я рада, что интуиция меня не подвела.
22 июля 2015, 19:55
Спасибо, Наташа!
22 июля 2015, 19:57
Так ведь книгу тестируем, Анна Юлиановна!! Спасибо большое за похвалу!!
22 июля 2015, 19:57
Спасибо, Машенька!!!
22 июля 2015, 20:01
Ну почему же - завтра на сутки уйду и следующее будет только в субботу к вечеру или в воскресенье - в лучшем случае... так что тороплюсь пока выходные!!
22 июля 2015, 20:02
Узнала теперь - что и мое любимое тоже...
22 июля 2015, 20:02
Да, Ксюш, очень вкусно!!!
22 июля 2015, 20:03
Ну что ж тебе мешает, Зоинька!!!
22 июля 2015, 20:04
Спасибо, Леночка!!
22 июля 2015, 20:04
Оленька, благодарю!!
22 июля 2015, 20:26
Оно даже на вид уже вкусное!!!
22 июля 2015, 21:00
Крем - брюле нЭ моя тема,но ,глядя на твою красоту,Танюш,могу и соблазниться))))
23 июля 2015, 05:09
Танюша стахановка! Молодец! И я к выходным оторвусь!
23 июля 2015, 05:09
Зайка-ты ж тот еще шустрик -догоооонишь!
23 июля 2015, 18:48
24 июля 2015, 08:51
Вообще, карамель и соль - это бомба А цвет у мороженого какой... м-м-м..
Один карамельный запах чего стоит Танюш, я когда готовлю карамель, мне всегда хочется половину съесть))))
От себя хочу добавить такой нюанс - молоко для приготовления домашнего мороженого надо брать жирное!!! 5-6% жирности!!!
На мой вкус это мороженое самое вкусное в кулинарных экспериментах. Танюш, удачи
24 июля 2015, 09:59
Как мне нравится,Танюш!!!!
28 июля 2015, 21:10
ММм..как аппетитно выглядит!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти