Вход | Регистрация
Карамельное мороженое с морской солью
Ингредиенты
- сливки жирностью 33-35 % — 100 мл.
- желтки — 5 шт
- шоколадные чипсы (я использовала шоколадные капли) — 100 гр
- ванильная эссенция (заменила пакетиком ванилина) — 1 ч.л.
- крупная морская соль — 0,5 ч.л.
- молоко — 700 ил
- сахар — 200 гр
- сливочное масло — 50 гр
Пошаговый рецепт приготовления
Изумительно вкусное мороженое со вкусом ириски «Кис-кис» и хрустящими кусочками шоколада. Соль ощущается в самом конце, она как бы подчеркивает и обостряет вкус карамели. Никогда раньше я не сочетала ваниль и карамель в одном блюде – это превосходно!!!
1. Половину сахара всыпать в кастрюлю и, не помешивая, довести до состояния темной карамели, снять с огня.
2. Добавить соль и масло, хорошо перемешать, влить сливки, молоко и ванильную эссенцию. Вернуть на огонь, тщательно перемешать до однородности, снять с огня.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром, влить немного горячей карамели, быстро помешивая. Влить оставшеюся карамель, перемешать и варить до загустения, постоянно помешивая.
4. Пропустить массу через сито, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов, в идеале на ночь.
5. Добавить шоколадные чипсы, слегка перемешать и убрать в морозильник. Каждый час доставать и тщательно перемешивать. Общее время застывания в морозилке около 5 часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Продолжаю тестировать книгу из серии «Кулинарные эксперименты» «Домашнее мороженое». Изумительно вкусное мороженое со вкусом ириски «Кис-кис» и хрустящими кусочками шоколада. Соль ощущается в самом конце, она как бы подчеркивает и обостряет вкус карамели. Никогда раньше я не сочетала ваниль и карамель в одном блюде – это превосходно!!! Буду повторять еще не один раз!!! От себя хотела добавить для начинающих кулинаров – добавляя сливки и молоко в карамель, будьте осторожны – она брызгается!!! И еще я добавила шоколадные капли в мороженое при последнем перемешивании. Поскольку перемешивала миксером и хотела сохранить кусочки шоколада целыми.
Да, мы тоже в восторге от него!!!
Танюш, какие красивые глянцевые шарики!
Очень аппетитно получилось! Меня этот рецепт тоже манил, как и ты, не сочетала раньше ваниль,соль и карамель.
Спасибо, Наташенька!
Это ооочень вкусно! Стоит попробовать!!!
Шикарное мороженое крем-брюле, очень люблю, а тут еще и шоколадные капельки.Таня, ты все сделал правильно, все добавки в мороженое вносят при последнем перемешивании.Восторг от результата
Большое спасибо, Ириша!!!
Я рада, что интуиция меня не подвела.
Отлично))) Вкусное мороженое!
Спасибо, Наташа!
Ну просто море рецептов мороженого! Один другого интереснее! Таня, это мороженое очень красивое и вкусное, просто загляденье!
Так ведь книгу тестируем, Анна Юлиановна!!
Спасибо большое за похвалу!!
Какое классное мороженое!!!
Спасибо, Машенька!!!
Тоже глянулось мне это мороженко-прелестное сочетание!
Оксик самая отстающая я, книжку увижу не раньше пятницы, а ещё и выбрать и приготовить нужно...да и съесть
так что не переживай
Ну почему же - завтра на сутки уйду и следующее будет только в субботу к вечеру или в воскресенье - в лучшем случае... так что тороплюсь пока выходные!!
Обожаю сочетание карамели и шоколада с солью. Мороженное просто супер!
Узнала теперь - что и мое любимое тоже...
я уже представила, как это вкусно.
Да, Ксюш, очень вкусно!!!
ну ооочень аппетитное мороженое, очень хочется попробовать
Ну что ж тебе мешает, Зоинька!!!
Прелесть какая!!
Спасибо, Леночка!!
Люблю такое сочетание ❤️❤️❤️ Вкусно 👍🏻👍🏻👍🏻 Фотографии аппетитные 😉😉😉
Оленька, благодарю!!
Оно даже на вид уже вкусное!!!
Крем - брюле нЭ моя тема,но ,глядя на твою красоту,Танюш,могу и соблазниться))))
Вообще, карамель и соль - это бомба
А цвет у мороженого какой... м-м-м..
Один карамельный запах чего стоит
Танюш, я когда готовлю карамель, мне всегда хочется половину съесть))))
От себя хочу добавить такой нюанс - молоко для приготовления домашнего мороженого
надо брать жирное!!! 5-6% жирности!!!
На мой вкус это мороженое самое вкусное в кулинарных экспериментах. Танюш, удачи
Как мне нравится,Танюш!!!!
ММм..как аппетитно выглядит!