Утиные грудки с розмарином и сальсой из вишни

Ингредиенты

утиные грудки 3 шт.
смесь перцев 1 ч.л.
розмарин сухой 1 ч.л.
соль
для сальсы:
вишня без косточек 400 г
лук 1 шт.

чеснок 2 зубчика
перец чили без семян 1 шт.
сок лимона 1 ст.л.
зелень кинзы или петрушки (пучок)
сахар 0,5 ч.л.
соль
молотый перец

Пошаговый рецепт приготовления

Утиные грудки вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Со стороны кожи сделать ромбовидные насечки (не задевая мяса).

Смесь перцев и сухой розмарин истолочь в ступке.

Полученной смесью обсыпать грудки со всех сторон, посолить и оставить лежать, пока делается сальса.

Вишню промыть,освободить от косточек и нарезать мелко (каждую ягоду на 4-6 частей.

мелко нарезать лук, чеснок, перчик чили без семян (у меня был не очень острый). Порубить зелень кинзы.

Смешать вишню с остальными ингредиентами для сальсы, добавить лимонный сок, соль, сахар и молотый перец.

Утиные грудки поместить в сковороду или сотейник кожей вниз и жарить на среднем огне, пока жир из кожи не вытопится, и она приобретёт золотистый цвет.

После чего, перевернуть и коротко обжарить грудки со стороны мяса (до изменения цвета), чтобы поры закрылись и сок оставался внутри.

Выложить грудки кожей вверх на противень застеленный фольгой и готовить под грилем 7-8 мин. Готовые грудки укутать фольгой и оставить на 5 мин.

Подавать с вишневой сальсой в качестве гарнира.