Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Летний пирог с ягодами и заварным кремом

Попробуйте наш летний пирог с ягодами и заварным кремом на песочном тесте с маслом и сахаром "Мистраль" демерара. Украсим свежими ягодами и шоколадом!

Продукты

тесто песочное
мука -250 г
масло сл -125 г
сахар "мистраль"демерара -2 ст.л.
вода ледяная -2 ст.л.
крем
сливки 10%-500 мл
яичные желтки -3 шт.
сахар -100 г
кукурузный крахмал -45-50 г
белый шоколад -150 г
ягоды и фрукты для украшения и сахарная пудра для подачи.

Пошаговый способ приготовления

Начнем с приготовления теста .

Для этого растереть в крошку нарезанное на кубики сл масло ,сахар и муку ,добавить ледяную воду и замесить тесто .Раскатать по форме поднимая по бортикам и убрать в холодильник на 30 мин .

Тем временем готовим крем .

Сливки доводим до кипения .Тем временем яичные желтки растереть с сахаром и крахмалом ,влить половину от нормы кипящих сливок постоянно при этом помешивая венчиком .Затем влить яичную массу в оставшиеся сливки ,поставить на плиту ,довести до кипения и варить при постоянном помешивание пару мин .Снять с плиты ,сразу же добавить кусочками белый шоколад и сл масло и перемешать до однородности .Крем остудить .

Форму с тестом накрыть листом пергамента ,сверху выложить груз(фасоль ,горох .) и выпекать в заранее разогретой духовке до 180 гр 15 мин ,снять груз с пергаментом и выпекать еще 10-12 мин .Готовый песочный корж полностью остудить в форме ,затем поверх залить остывшим кремом ,сверху распределить любые ягоды или фрукты *(у меня вишня ,клубника ,абрикос) ,поставить в холодильник на пару часов .

При подачи присыпать сахарной пудрой .

Пошаговые фото

10 шт.

1. Приготовим песочное тесто .Для этого перетереть в крошку сахар ,муку и сл масло .

2. Для приготовления теста мы использовали коричневый сахар "Мистраль"демерара .

3. Вцыложить тесто в форму поднимая по бортикам и убрать в холодильник мин на 30. Затем накрыть пергаментом ,вылож груз и выпекать при 180 гр 15 мин ,снять груз с пераментом и выпекать еще 10-12 мин .Готовый корж полностью остудить не вынимая из формы .