Салат из запеченного сладкого перца, моркови и лука

Перцы запечь в духовке при 200 град. до черных подпалин.

Накрыть емкость для запекания фольгой, дать перцам пропотеть и чуть остыть.

Очистить перцы от кожи и плодоножки, удалить семена.

Перец порезать на ленточки.

Лук режем лепестками, морковь натираем брусочками на специальной терке.

В воке разогреть оливковое масло, обжарить до полуготовности морковь.

Отправляем в вок лук, обжариваем до прозрачности.

Чеснок нарезать слайсами (у меня – специальное приспособление), укроп измельчить.

Смешать в миске все ингредиенты салата, солим-перчим, добавляем уксус.

Отправляем салат в холодильник минимум на 4 часа.

Вообще такой салат хорошо храниться, поэтому его моно сделать за день-другой до часа Х.

Прекрасное сопровождение к мясу!