Маринованная кефаль шаланды полные кефали
Маринованная кефаль - аппетитное блюдо с луковым ароматом и пряностями: перец, горчица, уксус и лавровый лист. Идеально для любой трапезы!
Продукты
- рыба (кефаль свежая) - 5 шт. ( 400 гр)
- лук репчатый - 1 шт
- чёрный перец горошком - 1 ч.л.
- душистый перец - 1 ч.л.
- розовый перец - 1 ч.л.
- зёрна горчицы - 1 ст.л.
- соль крупная морская - 1 ст.л. + 0,5 ч.л.
- сахар - 1 ст.л. + 1 ч.л.
- белый винный уксус - 4-5 столовых ложки
- растительное масло - 2 столовых ложки
- вода - 150 мл
- лавровый лист - 3-4 шт
Пошаговый способ приготовления
Шаланды полные кефали в Одессу Костя приводил.
Да, да, сегодня будем мариновать кефаль.
У нас в Чёрном море этой рыбёшки просто море !
Я её жарю, парю, солю и, конечно, мариную. Сегодня расскажу один из способов маринования. Рыба получается нежная сочная, долго не залёживается.
С чёрным хлебом, с рассыпчатой, дымящейся отварной картошечкой, ммм
Сама себе завидую)
Берём свежую рыбу, у меня свежайшая кефаль (у мужа есть дядя, заядлый рыбак, так вот свежей рыбой мы просто завалены.
Можно взять любую другую рыбку, например сельдь, салаку, форель или скумбрию.
Рыбку надо филеровать. Делается это довольно просто, острым ножом от головы к хвосту срезается мякоть поближе к хребту.
Далее чуть посолим рыбу, возьмём 1 столовую ложку сахара + 1 столовую ложку крупной морской соли и присыплем филе на то время пока будем заниматься маринадом.
Приготовим специи. Нам понадобится несколько горошин чёрного, душистого и розового перца, 1 чайная ложка семян горчицы и лавровый лист (у меня он свежий, потому что у нас на улице растут лавровые деревья, и я всегда могу сорвать себе несколько листочков. И нарежем луковицу колечками.
Делаем маринад, наливаем в кастрюльку 150 мл воды, забрасываем наши специи, добавляем 1 чайную ложку сахара и 0,5 чайной ложки соли. Доводим до кипения, выключаем и немного остужаем. Пока маринад остывает, укладываем рыбу в неметаллическую ёмкость, прослаивая кольцами лука.
В тёплый маринад добавляем 2 столовых ложки растительного масла и 4 столовых ложки белого винного уксуса 6% (можно заменить яблочным). Заливаем рыбу маринадом и убираем в холодильник. Готова она будет уже через 3-4 часа. Если покрупнее, то подержите чуть дольше в маринаде. Сливаем маринад и заливаем рыбу растительным маслом. Съедается моментально, нужно готовить больше
Пошаговые фото
5 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
9 человек оценили
8 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 60 мин.
Порций в рецепте: 3
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 21041
Понравилось: 9
Автор: Барабулька
Создан: 15 апреля 2015, 22:59
Комментарии
15 апреля 2015, 23:56
Отличный рецепт. Да, с картошечкой это будет знатно.
16 апреля 2015, 03:03
супер рецепт,это вкуснятина
16 апреля 2015, 09:54
Спасибо)
16 апреля 2015, 12:23
Класс! Обожаю рыбку! Очень аппетитно получилось!
16 апреля 2015, 12:25
Не могу не согласиться)) Тоже рыбка в фаворитах)
16 апреля 2015, 12:41
Очень вкусно выглядит! !!
16 апреля 2015, 12:44
спасибо)
16 апреля 2015, 12:54
конечно,это очень вкусно!
16 апреля 2015, 13:00
)))))))))
16 апреля 2015, 14:48
Не очень поняла зачем присыпать рыбу солью/перцем,если будем заливать маринадом?
16 апреля 2015, 14:55
Перцем не надо, только соль+сахар. Для дополнительного вкуса. Для того, чтобы рыба уже начала готовиться и меньше времени провела в маринаде. В маринаде не так много соли.
16 апреля 2015, 16:04
На мой взгляд -лишнее... ИМХО
16 апреля 2015, 16:16
Для того чтобы понять разницу нужно приготовить разными способами, я это сделала, и поделилась тем, который наиболее выигрывает по вкусовым качествам.
27 апреля 2015, 23:17
Хороша рыбка!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти