Torta pasqualina (итальянский пасхальный пирог)

Ингредиенты

мука - 500 гр.
вода - примерно 200 гр.
оливковое масло - 30 мл. в тесто + примерно столько же для смазывания - 50-60 мл.
соль - щепотка
для начинки:

шпинат свежий - 1 крупный пучок
рикотта - 400 гр.
перепелиные яйца - 6 шт.
соль - .

Пошаговый рецепт приготовления

Признаюсь честно, из указанного объема теста могло бы, наверное, получиться 2 пирога, во всяком случае, мне так показалось... по рецепту нужно было разделить тесто на 12 шариков и каждый тонко раскатать, распределить по 6 слоев на верх и низ пирога, но когда я начала это делать, мне показалось, что теста будет ну слишком много, поэтому я использовала примерно половину теста и получилось по 2-3 слоя вверху и внизу... сначала я расстроилась, думала - испортила рецепт своими изменениями, все же это пасхальные традиции... потом почитала в Интернете, оказывается, сейчас количествам слоев этого пасхального пирога не придают такого значения, раньше их было вообще 33 - по возрасту Иисуса Христа... а сейчас кто-то делает из 12, а кто-то даже из 6... так что из остатков теста я соорудила пиццу... когда пирог был готов - я порадовалась своей правоте, теста было бы слишком много...

Тарт паскуалина получился сочным внутри, снаружи хрустящим... мне очень понравился... да, еще можно брать перепелиные яйца, а можно куриные... мне подумалось использовать перепелиные...

В общем, чур не кидаться помидорами!!! Немного изменила рецепт под себя, ну такая уж я... в Прощеное воскресенье попрошу у всех прощения :)

Пошаговые фото рецепта

Torta pasqualina (итальянский пасхальный пирог): шаг 1

1. В муку добавить соль, воду и оливковое масло.

Torta pasqualina (итальянский пасхальный пирог): шаг 2

2. Замесить тесто.

Torta pasqualina (итальянский пасхальный пирог): шаг 3

3. Шпинат промыть, удалить плотные стебли, дать стечь воде.

Torta pasqualina (итальянский пасхальный пирог): шаг 4

4. Посолить, припустить на оливковом или сливочном масле.

Torta pasqualina (итальянский пасхальный пирог): шаг 5

5. Добавить рикотту, соль по вкусу.

Torta pasqualina (итальянский пасхальный пирог): шаг 6

6. Перемешать.

Torta pasqualina (итальянский пасхальный пирог): шаг 7

7. Тесто разделить на шарики, тонко раскатывать. У меня 2 слоя нижних и три верхних, на это ушло чуть больше половины теста, из остального можно сделать пиццу или тарталетки...

Torta pasqualina (итальянский пасхальный пирог): шаг 8

8. Брызгать каждый слой оливковым маслом.

Torta pasqualina (итальянский пасхальный пирог): шаг 9

9. Хорошо промазать.

Torta pasqualina (итальянский пасхальный пирог): шаг 10

10. Выложить начинку.

Torta pasqualina (итальянский пасхальный пирог): шаг 11

11. Сделать углубления, вбить яйца.

Torta pasqualina (итальянский пасхальный пирог): шаг 12

12. Аналогично поступить с верхними слоями теста, скрепить края.

Torta pasqualina (итальянский пасхальный пирог): шаг 13

13. Смазать маслом. Проколоть шпажкой аккуратно в нескольких местах.

Torta pasqualina (итальянский пасхальный пирог): шаг 14

14. Выпекать в духовке при 180С до красивой румяной корочки.

Torta pasqualina (итальянский пасхальный пирог): шаг 15

15. Приятного аппетита!

Torta pasqualina (итальянский пасхальный пирог): шаг 16

16. А вот и кусочек!)

Дополнительная информация

Этот пирог очень уютный, семейный... его здорово резать на Пасху, собравшись за столом теплым семейным кругом... а еще, после Пасхи, когда встает вопрос - куда девать несъеденные яйца, можно приготовить тарт паскуалина с отварными очищенными яйцами, а не с сырыми...