Салат средиземноморский в лодочках авокадо

Авокадо - это удивительный плод, с нежным ореховым вкусом, хорошо сочетающийся с морепродуктами.

Каплевидная форма авокадо располагает использовать его как порционную емкость для салатов, получается праздничный и оригинальный способ подачи.

Сварите перепелиные яйца, после закипания воды, варите 3 минуты, готовые яйца залейте холодной водой.

Почистите от панциря тигровые креветки, острый перчик нарежьте (без семян) тонкими кольцами.

В небольшой сковороде разогрейте 2 ст.л. оливкового масла, поместите горошек (не размораживайте) и острый перец.

Через пару минут добавьте креветки, немного посолите.

Готовьте смесь 3 минуты.

Выложите на тарелку для остывания.

Авокадо вымойте, разрежьте вдоль на две части, выньте косточку.

Из половинок авокадо выньте мякоть (оставьте толщину стенок 0,5 см.), порежьте кубиком, посолите, поперчите, добавьте 1 ст.л.бальзамического винного уксуса, перемешайте.

Сами лодочки изнутри, тоже смажьте бальзамическим уксусом (можно влить по 1 ч.л уксуса).

Вымойте и порубите укроп, почистите остывшие перепелиные яйца.

Остывшие овощи с креветками перемешайте с нарезанным авокадо, заправьте 1 ст.л. оливкового масла.

Из лодочек стряхните остатки уксуса, лодочки изнутри немного посолите, поперчите.

Наполните лодочки салатом, добавьте в каждую лодочку яйцо, разрезанное пополам, по одной креветке и ломтику лосося (рыба собственного посола в пряных специях (соль, сахар, кориандр, зерна горчицы).

Готовьте такой салат непосредственно перед подачей (во избежания потемнения мякоти авокадо).

Приятного аппетита!