Трехслойный кофейно-шоколадный чизкейк

Ингредиенты

песочная основа:
печенье (у меня юбилейное) 150 г
сливочное масло 60 г
начинка:
сыр сливочный, типа филадельфии (у меня домашнего приготовления) 600 г
сахарная пудра 80 г
крахмал 30 г
яйца куриные 3 шт

дополнительно:
шоколад темный 70 % 100 г
какао-порошок 2 ст.л.
шоколад белый пористый 100 г
вода 1 ст.л.
кофе растворимый 1 ст.л.
форма диаметром 22 см

Пошаговый рецепт приготовления

см.пошаговое

Пошаговые фото рецепта

Трехслойный кофейно-шоколадный чизкейк: шаг 1

1. Сначала подготовим песочную основу. Для этого печенье превратим в мелкую крошку при помощи блендера.

Трехслойный кофейно-шоколадный чизкейк: шаг 2

2. Растопим сливочное масло и добавим его к крошке из печенья. Перемешаем.

Трехслойный кофейно-шоколадный чизкейк: шаг 3

3. Выложим в форму для выпечки и утрамбуем очень плотненько. Уберем в сторонку.

Трехслойный кофейно-шоколадный чизкейк: шаг 4

4. Теперь займемся начинкой. Для этого сливочный сыр взобьем при помощи блендера, добавим сахарную пудру и по одному все яйца, при этом продолжаем хорошо взбивать. Теперь добавляем крахмал и снова хорошо взбиваем.

Трехслойный кофейно-шоколадный чизкейк: шаг 5

5. Разделим сырную массу на 3 части. Я сделала одну часть побольше, 2 другие поменьше. Можно сделать их одинаковыми. Кофе растворить в 1 ст.л.воды и добавить к 1 части массы, хорошо перемешать.

Трехслойный кофейно-шоколадный чизкейк: шаг 6

6. В другую часть добавим растопленный остывший немного белый шоколад. Перемешаем.

Трехслойный кофейно-шоколадный чизкейк: шаг 7

7.В 3 самую большую часть добавляем какао и растопленный немного остывший темный шоколад. Перемешиваем до однородной массы.

Трехслойный кофейно-шоколадный чизкейк: шаг 8

8. Разогреваем духовку до 150 градусов, ставим на нижний уровень кастрюлю с холодной водой. В форму для выпечки, где у нас уже готова основа выливаем темную шоколадно-сливочную массу. Ставим в духовку на 30 минут, должна получиться упругая масса.

Трехслойный кофейно-шоколадный чизкейк: шаг 9

9. На готовый слой наливаем следующий слой - с белым шоколадом. Снова запекаем 30 минут.

Трехслойный кофейно-шоколадный чизкейк: шаг 10

10. И поверх выливаем 3 кофейный слой. Запекаем еще 30 минут. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и даем чизкейку постоять там час. Готовый чиз убираем в холодильник на всю ночь.

Трехслойный кофейно-шоколадный чизкейк: шаг 11

11. Нарезаем на кусочки и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Очень вкусный и насыщенный чизкейк, в котором переплетаются 3 вкуса, отлично гармонирующих между собой: это аромат темного шоколада, белого и тонкий аромат кофе. Готовится просто, достаточно быстро нужно лишь вытерпеть и дать ему застыть за ночь в холодильнике, иначе может потечь.