Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свекольно морковный салат с пикантным творогом

Свекольно-морковный салат с пикантным творогом – сочное овощное кольцо с маринованной свёклой, морковью, сельдереем и ржаными гренками. Попробуйте!

Продукты

овощное кольцо:
свёкла маринованная - 0,5 банки (0,5 л).
морковь - 2 шт.
сельдерей стебель - 0,5 шт.
ржаные гренки из 2 ломтей хлеба
оливки itlv - 12 шт.
пикантный творог:
творог сухой любой жирности - 150 г
чеснок - 2 зубчика
руккола - 1 горсть
соль
перец
заправка:
оливковое масло - 4-5 ст.л.
лимонный сок - 2 ч.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
микс из семечек для верха - 1 ст.л. (лён, подсолнечник, сезам двух видов, тыквенное семя)

Пошаговый способ приготовления

В Латвии очень любят несладкий вариант творога с зеленью и чесноком, многие латыши сладкий творог не признают! Я решила расширить вариант подачи такого пикантного творожка и соединила с моими любимыми овощами: морковкой и свёклой! Получилось витаминно, полезно и ярко, ну и пикантно, конечно, как и обещала.

Свёклу отвариваем и маринуем в разбавленном уксусе. Я использовала готовую маринованную уже натёртую (продают у нас, в Латвии, во всех магазинах для холодных супов в жару, но и зимой хорошо достать и подать к мясу на гарнир такую свеколку! Даём ей стечь через сито.

Морковь как можно тоньше делим на полукруги слайсами с помощью овощечистки (с толстыми кусочками не будет так вкусно! и соединяем со свёклой.

Распределяем в виде кольца на большом блюде.

Сельдерей нарежем тонкими кусочками и воткнём по кругу.

Для творожного центра обязательно нужен сухой творог в гранулах без сыворотки! У меня обезжиренный, но это не принципиально.

Чеснок и рукколу рубим и высыпаем в творог, солим, перчим.

Выкладываем горкой в центре блюда.

Ржаной кисло-сладкий хлеб обжарим на растительном масле с двух сторон и сразу же разрежем на кусочки.

Выставим мини греночки около творожной горки.

Между гренками распределим оливки ITLV.

Поливаем заправкой.

Для этого смешаем масло, уксус и сок, можно добавить жидкий мёд.

Семечки слегка поджариваем на сухой сковороде и посыпаем ими верх салатика!