Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кабачковый букет к началу весны можно в пост

Приготовьте кабачковый букет к началу весны! Молодые кабачки, чеснок и укроп с маринадом из оливкового масла и соевого соуса - рецепт для гурманов!

Продукты

кабачок молодой или цуккини-1 шт. (400 г)
чеснок-5-6 зуб.,но это кто его любит,а так и 3 хватит!
укроп-крупная веточка,в стебле весь смак!
чили перец-стручок,опять же,кто любит остренькое!
маринад:
масло оливковое-0,5 ст.
соевый соус-1-2 ст.л.
мёд жидкий-1 ст.л.
вода-около ст.
перец душистый-2 щепотки.
соль морская-0,5 ч.л.
тмин-2 щепотки.
зубочистка на каждый рулетик.

Пошаговый способ приготовления

К весне хочется зелень кушать и кушать.летом её завались? Но не так тянет Хорошо,что теперь в супермаркетах круглый год молодые кабачки продают,поэтому вспомнила свой рецепт маринования,который не сильно отличается от Олиного!

В чём изюминка,спросите Вы? В подаче в виде букетика и в соевом соусе,который у меня присутствует,а у Оли уксус-выбирайте сами! Тмин очень полезная приправа и в Латвии капусту,например,квасят всегда с тмином и я полюбила его,добавляю везде.в супы,в рагу,в маринование-очень кстати!

Молодой кабачок с помощью овощечистки делим на длинные полоски (чем тоньше,тем вкуснее и легче сворачивать в бутон). Скрепляем зубочисткой.

На дно ёмкости,где будут мариноваться рулетики,положим ветку укропа,стручок перца чили разрезанный и мелко покрошенный чеснок. Сверху выстраиваем наши рулеты.

В ступке или чашке подавим тмин для выделения аромата и смешаем с солью,перцем,добавим соевый соус,масло,мёд и горячую воду. Перемешиваем и заливаем маринадом кабачки,накрываем и убираем в холодильник на ночь или день. Маринад должен покрывать полностью рулетики!

По желанию достаём и кушаем с ржаным хлебушком! А также подаём к мясу или рыбе.В этом же маринаде можно сделать вторую партию кабачков,добавив специй. Кабачки сохраняют хруст и нежность!