Салат с пастой, копченым фундуком и свекольной соломкой.

Прежде всего начните приготовление салата с подготовки продуктов для соуса.

Будем коптить орехи, я использовала фундук, но подойдет и миндаль, и кешью, одним словом любые орехи на ваш вкус.

Заверните в конвертик из фольги ольховые опилки. Сделайте несколько отверстий для выхода дыма, положите конверт с опилками на дно глубокой сковороды или как в жестяную коробку из под печенья, сверху конверта разложите орехи, накройте крышкой и поставьте на нагревательный элемент плиты мини коптильню. Когда в отверстие крышки начнет выходить дым, подержите орехи в коптильне 5-7минут.

В чашу блендера положите копченые орехи, рукколу или свекольные листья(30гр), добавив несколько ложек масла и измельчите до состояния пасты. К ореховой пасте добавьте натертый сыр Пекорино, масло и еще раз пробейте блендером. Густоту соуса регулируйте количеством масла. Добавьте соль по вашему вкусу, соус для пасты готов.

В подсоленной воде отварите спагетти согласно инструкции. Готовые спагетти соедините с соусом из копченых орехов, перемешайте.

Пока отвариваются спагетти нарежьте соломкой свеклу.

Все продукты салата готовы, собираем салат.

На сервировочную тарелку, кладете Рукколу, сверху спагетти, свекольную соломку, украшаете хлопьями Пекорино и дробленными орешками.

Приятного аппетита,наслаждайтесь.

Салат получается очень сытный, с явно выраженным ореховым вкусом, а сладкая соломка их свеклы добавляет хрустящую нотку.