Креветочный соус-биск с фузилли

Ингредиенты

фузилли «borges» - 100 г
вода для варки спагетти (не менее 1.5 литров)
соль
для соуса:
8-10 шт. королевских креветок в панцире
2 ст.л. оливкового масла «borges»
1 небольшая луковица

25 мл. протертой мякоти томатов
чуть чуть бренди
250 мл. рыбного бульона
80 мл. сливок 32% жирности
соус «ворчестер» - 1 ч.л.
перец

Пошаговый рецепт приготовления

Для соуса очистите креветки от панциря и отложите. Нагрейте оливковое масло «Borges» в глубокой сковороде или сотейнике, положите туда панцири и поджарьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте мелко нарезанный лук, протертую мякоть томатов и бренди. Готовьте, пока не выпарится алкоголь. Влейте рыбный бульон, доведите до кипения, затем варите на медленном огне 10 минут, процедите через мелкое сито. Соедините креветочный бульон и сливки в чистой кастрюле, доведите до кипения и уварите до нужной густоты соуса.

Отварите фузилли «Borges» в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте.

Смешайте креветки и соус. Приправьте по вкусу и подавайте, смешав с фузилли.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Очень нежный и тонкий вкус соуса гармонично сочетается с превосходной пастой. Кстати, соус-биск можно готовить только на основе панцирей и не добавлять мяса креветок в сам соус.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
12 человек оценили

Сохранить рецепт
5 человек сохранили

Лен, спасибо, ты знаешь, я очень настороженно раньше относилась к подобному использованию панцирей, слышала, читала рецепты, но вот дошла и до того, что сама решила поэкспериментировать... Результатом осталась очень довольна! surprise

nestea

08.02.2015 21:20

Ответить

Так нежно, представляю как вкууусно!

krisenok

09.02.2015 15:57

Ответить

Спасибо, Настя, мои очень высоко оценили!

Алевтина

08.02.2015 21:21

Ответить

Вкуснятина!