Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Манговое крем брюле

Насладитесь манговым крем-брюле с пюре манго, сливками, стручком ванили и сахаром демерара. Идеальные порции для сладкого удовольствия!

Продукты

на 4 порции:
пюре манго - 125 мл.
сливки 22 % жирности - 200 мл.
стручок ванили (или ванилин 0,5 ч.л. )
4 желтка
сахар тростниковый демерара от мистраль

Пошаговый способ приготовления

Десерт знаменит своей карамельной корочкой и нежным кремом под ней.

Предлагаю не классический рецепт, а с добавлением манго.

Вкусно необыкновенно!

В приготовлении не обойтись без коричневого тростникового сахара, только благодаря ему получается

красивая золотистая карамельная корочка. С белым сахаром будет светлая.

1. Коричневый сахар смолоть в кофемолке до состояния пудры.

2. Растереть желтки и сахарную пудру (её понадобится 1/3 стакана)

3. Если используется ваниль, её необходимо разрезать вдоль, положить в сливки. Сливки нагреть до кипения, но не кипятить. Ваниль вынуть. Я использовала ванилин, добавляла в сливки после выключения.

4. Влить тонкой струйкой горячие сливки в желтки с сахаром, постоянно помешивая. Добавить пюре манго, размешать.

5. Полученную смесь необходимо отправить на "водяную баню". Подержать минут 5 постоянно помешивая. Водяная баня необходима чтобы избавиться от воздушных пузырьков и пены. Если этот шаг опустить, то консистенция десерта может пострадать.

6. Разлить будущий десерт по формочкам и поставить в глубокий противень. Налить в противень горячей воды так, чтобы она покрывала примерно 2/3 высоты формочек.

7. Отправить в разогретую духовку. 160-170 градусов 30-35 минут. В духовке включить только низ.

8. Готовый крем-брюле должен быть чуть жидким посередине (потом застынет).

8. Формочки остудить и отправить в холодильник на ночь.

9. Перед подачей присыпать тонким слоем коричневого сахара или пудрой из него и сделать карамельную корочку при помощи кулинарной горелки. Пудрой всё таки лучше (получается однороднее).

Небольшой совет: перед фламбированием дать постоять минут 5, чтобы сахар немного впитался.

При отсутствии горелки рекомендуют ставить формочки ненадолго в духовку под гриль или сделать карамель отдельно и разлить по формочкам.

За идею рецепта благодарю Эдуарда, за секреты приготовления Марию Селянину.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

19 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 16221

Понравилось: 19

Автор: leontina

Создан: 15 января 2015, 18:38

Каталоги: Десерты Другие десерты

Дополнительная информация

Недавно я стала счастливой обладательницей кулинарной горелки.

И конечно же первым рецептом, который захотелось срочно приготовить стал крем-брюле. Да не простой, а с манго.

Этим вкусным нежным десертом я хочу угостить Ольгу Linda-Marioka.

Вы подарили мне подарок в личке, поздравив с победой в конкурсе, а я не знаю как сделать ответный (пока не разобралась с работой сайта). Поэтому решила сделать сладкий виртуальный подарок, надеюсь Вам будет приятно!

Хочу пожелать чтобы в Новом году у Вас было больше кулинарных и фото идей и возможности их воплощения! Чтобы Ваше и без того чудесное мастерство фотографа росло и росло!