Манговое крем-брюле

Фото к рецепту: Манговое крем-брюле

Ингредиенты

  • на 4 порции:
  • пюре манго - 125 мл.
  • сливки 22 % жирности - 200 мл.
  • стручок ванили (или ванилин 0,5 ч.л. )
  • 4 желтка
  • сахар тростниковый демерара от мистраль

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Десерт знаменит своей карамельной корочкой и нежным кремом под ней.

Предлагаю не классический рецепт, а с добавлением манго.

Вкусно необыкновенно!

В приготовлении не обойтись без коричневого тростникового сахара, только благодаря ему получается

красивая золотистая карамельная корочка. С белым сахаром будет светлая.

1. Коричневый сахар смолоть в кофемолке до состояния пудры.

2. Растереть желтки и сахарную пудру (её понадобится 1/3 стакана)

3. Если используется ваниль, её необходимо разрезать вдоль, положить в сливки. Сливки нагреть до кипения, но не кипятить. Ваниль вынуть. Я использовала ванилин, добавляла в сливки после выключения.

4. Влить тонкой струйкой горячие сливки в желтки с сахаром, постоянно помешивая. Добавить пюре манго, размешать.

5. Полученную смесь необходимо отправить на "водяную баню". Подержать минут 5 постоянно помешивая. Водяная баня необходима чтобы избавиться от воздушных пузырьков и пены. Если этот шаг опустить, то консистенция десерта может пострадать.

6. Разлить будущий десерт по формочкам и поставить в глубокий противень. Налить в противень горячей воды так, чтобы она покрывала примерно 2/3 высоты формочек.

7. Отправить в разогретую духовку. 160-170 градусов 30-35 минут. В духовке включить только низ.

8. Готовый крем-брюле должен быть чуть жидким посередине (потом застынет).

8. Формочки остудить и отправить в холодильник на ночь.

9. Перед подачей присыпать тонким слоем коричневого сахара или пудрой из него и сделать карамельную корочку при помощи кулинарной горелки. Пудрой всё таки лучше (получается однороднее).

Небольшой совет: перед фламбированием дать постоять минут 5, чтобы сахар немного впитался.

При отсутствии горелки рекомендуют ставить формочки ненадолго в духовку под гриль или сделать карамель отдельно и разлить по формочкам.

За идею рецепта благодарю Эдуарда, за секреты приготовления Марию Селянину.

Пошаговые фото рецепта

Манговое крем-брюле: фото шаг 1
Манговое крем-брюле: фото шаг 2
Манговое крем-брюле: фото шаг 3
Манговое крем-брюле: фото шаг 4
Манговое крем-брюле: фото шаг 5
Манговое крем-брюле: фото шаг 6

Дополнительная информация

Недавно я стала счастливой обладательницей кулинарной горелки.

И конечно же первым рецептом, который захотелось срочно приготовить стал крем-брюле. Да не простой, а с манго.

Этим вкусным нежным десертом я хочу угостить Ольгу Linda-Marioka.

Вы подарили мне подарок в личке, поздравив с победой в конкурсе, а я не знаю как сделать ответный (пока не разобралась с работой сайта). Поэтому решила сделать сладкий виртуальный подарок, надеюсь Вам будет приятно!

Хочу пожелать чтобы в Новом году у Вас было больше кулинарных и фото идей и возможности их воплощения! Чтобы Ваше и без того чудесное мастерство фотографа росло и росло!


5.04.5247024072160491.019
leontina

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Сложный

Участвует в конкурсе: Сладкие поздравления с Мистраль!


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
19  человек оценили
Сохранить рецепт
9 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
Светлана

Необыкновенно вкусно!!!А корочка.....
 

leontina
15.01.2015 19:01

Спасибо!

Алевтина

Ароматно и вкусно-  с манго!

leontina
15.01.2015 20:01

Спасибо, Алевтина!

КотЯ
15.01.2015 21:27

Нежно и вкусно! И фотографии очень красивые.

leontina
15.01.2015 21:47

Благодарю за тёплые слова!

Tamara Shepeleva

Вкусняшка какая!

leontina
15.01.2015 21:47

Спасибо!

ella_b
15.01.2015 23:48

Классно! И,горелку давно хочу. Поздравляю с приобретением!sad

leontina
16.01.2015 14:17

Спасибо) подарок от супруга на НГ)

krolya
15.01.2015 23:55

в формочках

leontina
16.01.2015 14:18

спасибо

krisenok
16.01.2015 00:14

Роскошный подарок! Очень вкусное крем-брюле! Да еще и с горелкой... Просто мечта!

leontina
16.01.2015 14:18

Спасибо Вам!

Tatjana
16.01.2015 00:28

Объеденье десертик! 

leontina
16.01.2015 14:19

спасибо)

Жанна

Какая прелесть! Как нежно-сливочно, вкусно! 

leontina
16.01.2015 14:19

Благодарю) очень приятно)

avani
16.01.2015 01:42

Машенька, шикарный десерт и отличный подарочек для Олечки

leontina
16.01.2015 14:19

Спасибо, Светочка

andreytsibulski

Класс ! ! !

leontina
16.01.2015 14:20

Благодарю!

Zzoloto
16.01.2015 11:36

Машуль, нежнейший подарочек! Очень душевно и вкусно!

leontina
16.01.2015 14:20

Спасибо,Зарина!)

sweta1
16.01.2015 14:46

это очень и очень вкусный десерт,знаю точно!!!

leontina
16.01.2015 14:53

Спасибо Вам!

ogiway
16.01.2015 16:50

Великолепно!!!!!!!!!!!! Очень люблю крем-брюле! Фото классные!!!!!!!!!

leontina
16.01.2015 18:27

Спасибо !

Linda82 (Marioka82)

Спасибо огромное!!!! Так неожиданно и приятно! С большим удовольствием угощаюсь!

leontina
16.01.2015 20:09

На здоровье! ) Очень хотелось угодить!)

Ма17рина

Замечательный десерт!Хороший подарок)))sad

leontina
17.01.2015 12:29

спасибо!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты