Вход | Регистрация
Медальоны из филе рыбы с апельсиновым соусом
Попробуйте медальоны из филе рыбы с апельсиновым соусом, стейк толстолобика, приправленный солью и перцем. Рецепт с ананасами, зеленью и лимоном.
Ингредиенты
- стейк толстолобика - 1 шт. (350 г)
- соль
- перец белый молотый
- сок лимона - 2 ст.л.
- майонез - 1 ст.л.
- тимьян - 3 веточки
- масло оливковое - для смазывания формы
- сок апельсиновый - 250 мл.
- ананас консервированный - 2 колечка
- перец чили - 0,5 стручка
- зелень кинзы - 1 пучек
- цедра лимона - 1 ст.л.
- имбирь (корень) - 0,5 см
- крахмал кукурузный - 1 ст.л.
- сахарная пудра - 1 ст.л.
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Стейк толстолобика хорошо моем и обсушим бумажным полотенцем.
Обрежем со стейка филе (можно взять уже готовое филе), немного солим и перчим. Сбрызгиваем лимонным соком и оставляем мариноваться на 20 минут.
Свернем из полученного филе медальоны и закрепим их деревянными шпажками. Выкладываем в форму для запекания, хорошо смазанную оливковым маслом. Добавляем в форму веточки тимьяна, а верх медальонов щедро смазываем майонезом для образования румяной корочки.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Тем временем приготовим апельсиновый соус. В сотейнике нагреваем апельсиновый сок (200 грамм), оставляем немного сока для того, чтобы развести в нем крахмал.
Добавляем к соку мелко нарезанный корень имбиря, перец чили, ананас и зелень кинзы. Добавляем цедру лимона. Доводим до кипения и варим 2 минуты. Добавляем сахарную пудру. Вводим тонкой струйкой крахмал, разведенный апельсиновым соком, не прекращая помешивать, чтобы не образовались комочки.
Доводим соус до необходимой консистенции и выключаем. Даем немного остыть.
На порционное блюдо наливаем немного соуса и выкладываем готовые медальоны из рыбы.
Сразу же подаем к столу.
Приятного аппетита!!!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Предлагаю Вам приготовить к Новогоднему столу такое яркое, вкусное и полезное блюдо! Уверена, что гости с удовольствием его продегустируют и останутся довольны его оригинальным вкусом в сочетании со столь ярким соусом.
Сам же толстолобик является источником легкоусвояемого белка. Блюда из толстолобика считаются диетическими, а его мясо легко переваривается и усваивается организмом!
Не забываем подать к блюду бокальчик сухого белого вина!
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для указанных ингредиентов на порцию (предположим, что это одна порция):
Исходные данные по продуктам:
- Стейк толстолобика (350 г):
- Калории: примерно 85 ккал на 100 г
- Общие калории: 350 г * 0,85 ккал/г = 297,5 ккал
- Белки: 18 г на 100 г → 63 г
- Жиры: 3 г на 100 г → 10,5 г
Углеводы: 0 г
Соль, перец, тимьян, зелень кинзы, цедра лимона, имбирь, перец чили:
Калории: пренебрежимо малы, примерно 2 ккал
Сок лимона (2 ст.л.):
Калорийность: около 4 ккал на 1 ст.л.
Общие: 8 ккал
Белки, жиры, углеводы: пренебрежимо
Майонез (1 ст.л.):
Калории: около 55 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 1 г
Масло оливковое для смазывания (примерно 1 ч.л. — 5 мл):
Калории: 40 ккал
Белки, жиры, углеводы: пренебрежимо
Сок апельсиновый (250 мл):
Калории: примерно 45 ккал на 100 мл
Общие: 112,5 ккал
Белки: 1,5 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 27 г
Консервированный ананас (2 колечка, примерно 50 г):
Калории: около 50 ккал
Белки: 0,5 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 13 г
Кукурузный крахмал (1 ст.л., около 8 г):
Калории: около 30 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 7 г
Сахарная пудра (1 ст.л., около 8 г):
Калории: около 30 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 8 г
Итоговые показатели:
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Калории | 297,5 + 55 + 40 + 8 + 112,5 + 50 + 30 + 30 = 623 ккал |
| Белки | 63 + 1 + 1,5 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 = 65.5 г |
| Жиры | 10,5 + 5 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 = 15.5 г |
| Углеводы | 0 + 1 + 0 + 27 + 13 + 7 + 8 = 66 г |
Итоговая КБЖУ на всю порцию:
Калории: около 623 ккал
Белки: около 66 г
Жиры: около 15.5 г
Углеводы: около 66 г
Если нужна информация на большее количество порций, делите эти показатели на соответствующее число!
Ира, рада тебя видеть! Фото и блюдо шикарные!!!!!
Оленька, приветик и тебе! Спасибо за одобрение! Надеюсь, что и жюри конкурса оценит мои старания!
Последнее фото в допинфе невероятно аппетитно!!!!
Спасибо большое! Это еще и невероятно вкусно! Угощайтесь!
Это фото вызывает зверский аппетит!
Жанна, Ваши слова - бальзам на душу! Спасибо!
Ириш, супер!
Тамарочка, благодарю!
Ира, невероятно красиво и аппетитно!!!
Наталочка, спасибо большое!