Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свиная корейка терияки шприцованная

Насладитесь свиной корейкой терияки шприцованной с соевым соусом Киккоман, кленовым сиропом и летней смесью специй. Идеальный вкус для любителей!

Продукты

корейка свиная - 2100 г
соевый соус терияки от киккоман - 100 мл.
сироп кленовый - 0,5 ч.л.
смесь специй летняя 100 г:
перец красный (паприка)
лук
горчичное семя
перец сладкий зеленый (паприка)
тмин
перец черный
морковь

Пошаговый способ приготовления

Кусок корейки разделить на 2 части.

Соус Терияки смешать с сиропом и. с помощью маринатора (или шприца с толстой иглой) на шприцевать мясо со всех сторон маринадом.

Обмакнуть мясо со всех сторон в вытекший маринад и хорошо помассировать мясо для равномерного распределения маринада внутри него и впитывая остатки в мясо.

Обвалять мясо со всех сторон в смеси специй.

За вакуумировать мясо (или положить в плотный пакет) и оставить мариноваться на 3-4 суток.

По истечении времени выложить корейку на решетку д/ш, в мясо воткнуть температурный датчик (готовить в режиме с вентилятором, если такого режима нет, то предварительно мясо проветрить, чтобы поверхность была сухой), в течении 2-х часов поднять температуру д/ш до 80 градусов, готовить при этой температуре до достижения внутри мяса 69 градусов.

Готовую корейку остудить, завернуть в пакет и охлаждать в холодильнике 8-10 часов.

Для пущего аромата после духовки я подкоптила её при температуре 50 градусов - 30 минут на дубовой щепе.

После полного охлаждения - можно снимать пробу и наслаждаться ароматами и нежным вкусом мяса!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

21 человек оценили

В избранное

21 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15168

Понравилось: 21

Автор: Татьяна М.

Создан: 27 ноября 2014, 10:27

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

"Для пущего аромата после духовки я подкоптила её при температуре 50 градусов - 30 минут на дубовой щепе" А коптили на улице или в квартире? Если в квартире то с помощью чего?

diana1616

27 ноября 2014, 12:35

Таня, какое аппетитное мясо!

Татьяна М.

27 ноября 2014, 12:43

Коптила на улице...

Татьяна М.

27 ноября 2014, 12:43

Спасибо!

Татьяна М.

27 ноября 2014, 12:44

Спасибо!