Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мясное рагу с итальянским акцентом

Приготовьте мясное рагу с итальянским акцентом: свинина, черный перец, чеснок, красное вино и свежие помидоры. Подавайте с паппарделле или фетучини!

Продукты

мясо (у меня свинина) - 600 г
черный перец - 0,5 ч.л.
соль - 3 ч.л.
оливковое масло тм itlv - 100 г
чеснок - 4 зубчика
лавровый лист - 3 листика
красное вино - 300 мл
мясной бульон - 600 мл
помидоры - 6 шт.
пармезан - 100 г
паппарделле или фетучини - 500 гр

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото

13 шт.

1. Возьмите любое мясо (600 гр.), которое больше всего нравится — говядина, свинина или даже курица.

2. Нарежьте крупными кусочками.

3. Сложите в миску, насыпьте соль и свежемолотый перец. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник на час.

4. А в это время подготовьте помидоры (6 штук небольших): очистите от семян и кожицы, порежьте мелким кубиком.

5. В широкую сковороду с толстым дном налейте оливковое масло (100 гр.) и прогрейте его,

6. добавьте чеснок, нарезанный дольками и лавровые листья. Обжаривайте чеснок минуты 2.

7. Переложите всё мясо и обжаривайте минут 10 со всех сторон. Периодически перемешивайте.

8. Влейте красное сухое вино (300 мл.) и тушите мясо,

9. пока жидкость не выпарится на 2/3. Не экономьте на вине, оно напрямую влияет на вкус итогового соуса. И не нужно бояться, алкоголь выпаривается во время термической обработки. Если всё же боитесь или не нашли вино — пропустите этот шаг.

10. Добавьте подготовленные помидоры, обжаривайте минут 10.

11. Влейте мясной бульон (600 мл.), убавьте огонь до минимума и тушите минут 40.

12. За это время сварите пасту. Здесь идеально подходит именно папарделле. Я не смогла найти такую пасту и сварила свои любимые, длинные макароны.

13. Соедините пасту с готовым рагу, натрите пармезан, хорошо перемешайте, переложите в блюдо и подавайте к столу. Я подавала в порционной посуде, очень удобно разогревать и второй вариант на блюде. В результате готовки, соус получился яркий и в меру густой. При этом кусочки мяса довольно крупные и фактурные, а помидоры напротив мягкие, еле ощутимые. Пармезан добавил некоторой вязкости соусу и приятного послевкусия рагу. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

15 человек оценили

В избранное

11 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11676

Понравилось: 15

Автор: olga

Создан: 22 ноября 2014, 22:29

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда Мясное рагу

Мясное рагу с итальянским акцентом

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход