Салат "нисуаз" с лососем (неклассический)

Ингредиенты

картофель - 4 шт.
фасоль стручковая - 100 гр.
лосось - 200 гр.
маслины itlv б\к - 10-15 шт.
яйца перепелиные - 10 шт.
томаты вяленые - 10 шт.

розовый перец,
соль морская,
смесь перцев,
масло оливковое itlv- 2 ст.л,
уксус белый бальзамик itlv- 1 ст.л
горчица дижонская - 1 ст.л,

Пошаговый рецепт приготовления

Картофель помыть, отварить в мундире до готовности, остудить, очистить, нарезать.

У стручковой фасоли отрезать кончики, отварить в подсоленной воде 2-3 минуты, переложить в емкость с ледяной водой. Обсушить бумажным полотенцем.

Рыбу почистить от косточек, снять с кожи, поджарить в малом количестве оливкового масла по 1,5- 2 минуты с каждой стороны.

Яйца перепелиные отварить 2 минуты, остудить в холодной воде, почистить. Желток должен остаться жидким.

Смешать горчицу, бальзамик и оливковое масло. В глубокой тарелке заправить соусом отварной картофель и стручковую фасоль, переложить их на блюдо в котором будете подавать. Сверху выложить обжаренного лосося, вяленые томаты, маслины, перепелиные яйца, посолить, поперчить. Полить остатками соуса, посыпать розовым перцем и листиками базилика.