Грудинка мокрого посола варено копченая
Попробуйте нашу грудинку мокрого посола варено-копченую: нежная смесь из специй, соли и сахара подарит уникальный вкус. Идеально подается с ребрами!
Продукты
- грудинка с ребрами - 2,5 кг
- соль поваренная - 85г
- вода - 1,5л
- сахар коричневый - 1,5 ст.л.
- смесь нежная - 2 ст.л.
- смесь перцев горошком - 1 ст.л.
- перец чили хлопья - 1 ст.л.
- кориандр - 1 ст.л.
- лавровый лист - 2-3шт
Пошаговый способ приготовления
Грудинку разрезать на куски (с одним ребром на каждый кусок);
Скипятить 0,5л воды, в кипящую воду выложить все сухие специи - прокипятить 2-3 минуты - остудить;
В маринад добавить оставшуюся воду, соль и сахар, размешать до полного растворения
В подходящую емкость выложить куски грудинки, залить маринадом полностью, слегка прижать грузом и мариновать в холодильнике 3 суток;
По истечении времени, грудинку вынуть, ополоснуть под водой, подсушить (я оставляю на ночь в прохладном и проветриваемом месте);
Коптить 3-4 часа, постепенно поднимая температуру до 75 градусов, до достижения внутри мяса 65 градусов;
Проветрить грудинку в прохладном проветриваемом месте - сутки;
Можно приготовить в духовке, соблюдая тот же температурный режим;
Хранить в бумаге в холодильнике;
Пошаговые фото
5 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
21 человек оценили
26 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 43279
Понравилось: 21
Автор: Татьяна М.
Создан: 02 октября 2014, 16:46
Дополнительная информация
Очень ароматная, вкусная и нежная грудинка !!! 
Похожие рецепты
Комментарии
02 октября 2014, 17:41
02 октября 2014, 20:25
Скажите,пожалуйста,почему грудинка называется ВАРЕНО- копченая,если ее не варят?
02 октября 2014, 20:53
Потрясающие у Вас мясные блюда!!!
02 октября 2014, 21:13
Ее варят, только не в воде, а в жаре...
02 октября 2014, 21:14
Спасибо!
02 октября 2014, 21:14
02 октября 2014, 21:18
надо будет попробовать в духовке, может и получится как у тебя.
02 октября 2014, 21:19
Конечно получится - почему нет?
02 октября 2014, 21:36
02 октября 2014, 21:50
02 октября 2014, 21:56
Интересный рецепт .. заберу , попробую приготовить .
02 октября 2014, 23:32
03 октября 2014, 00:21
Безумно аппетитное мясо!
03 октября 2014, 06:38
Бесподобно!!!!
03 октября 2014, 10:27
Спасибо вам всем !!!
05 октября 2014, 18:55
Супер мяско!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти