Компот

Соленья и маринады

Кокосовые капкейки

Name: Кокосовые капкейки
Total time: 60 min
Yield: 24
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; разрыхлитель; соль; кокосовая стружка; сливочное масло; сахар; яйца; ванильный экстракт; кокосовое молоко; сливочный сыр; сахарная пудра; кокосовое молоко

Приготовьте вкусные кокосовые капкейки с мукой, разрыхлителем, кокосовой стружкой и сливочным маслом. Идеально для праздников и сладкого стола!

Продукты

мука - 250 г
разрыхлитель - 2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
кокосовая стружка - 125 мл
сливочное масло комнатной температуры - 170 г
сахар - 270 г
яйцо - 2
белок - 2
ванильный экстракт - 1.5 ч.л.
кокосовое молоко - 175 мл
сливочный сыр - 250 г
сахарная пудра - 100 г
кокосовое молоко - 4 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Смешать вместе просеянную муку, соль, разрыхлитель, кокосовую стружку

На средней скорости взбить масло с сахаром, пока масса не станет светлой и пышной. Постепенно вбить яйца и белок, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт. Продолжая взбивать на маленькой скорости, в три приема (хорошо перемешивать в промежутках) добавить муку и кокосовое молоко.

Заполнить бумажные формочки на 2/3 массой и поместить в разогретую до 180 С духовку до сухой спички (примерно на 20 мин.)

Кексики остудить.

Для крема смешать (я использовала просто вилку) сливочный сыр с сахарной пудрой, потом добавить кокосовое молоко.

С помощью подручных инструментов нанести на капкейки шапочку из крема и обильно посыпать кокосовой стружной!