Компот

Соленья и маринады

Торт черемуховая песня

Name: Торт «черемуховая песня».
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука черемуховая; молоко; яйца; сахар; масло растительное; мука пшеничная в/с; крахмал кукурузный; масло сливочное; сметана 40%; сметана 20%; лимонный сок; разрыхлитель

Попробуйте торт «Черемуховая песня»: нежное тесто с черемуховой мукой, сметанным кремом и лимонным соком. Удивите родных невероятным вкусом!

Продукты

мука черемуховая - 200 г
молоко - 300 мл
яйца - 7 шт.
сахар - 5 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.
мука пшеничная в/с - 6 ст.л.
крахмал кукурузный - 5 ст.л.
масло сливочное - 100 мл
сметана 40% - 150 г
сметана 20% - 250 г
лимонный сок - 2 ст.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

1. Начать с приготовления черемухового курда. Пакетик черемуховой муки просеять через мелкое сито, смешать с сахаром -2 ст.ложки, залить 100 мл молока и поставить на небольшой огонь. При помешивании довести до кипения и дать прокипеть минуты две. Аккуратно -может плюхать.

2. Взять три желтка, растереть с 50 мл молока и влить в горячую черемуху, помешивая венчиком. Поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Помешивая, прогреть до загустения. Снять с огня, влить ложку лимонного сока и вмешать сливочное масло. Оставить остывать на ночь, прикрыв пищевой пленкой впритык к курду.

3. Для бисквита просеять второй пакетик черемухи заварить кипящим молоком-150 мл. Размешать и дать остыть.

4. Отделить оставшиеся желтки и растереть их с 3 ложками сахара. Взбить в пышную пену миксером и тонкой струйкой влить растительное масло. На малых оборотах вмешать заваренную молоком черемуху.

5. Отдельно взбить в крутую пенубелки-7 шт, в конце взбивания добавить оставшиеся 2 ложки сахара.

6. Просеять муку, крахмал и разрыхлитель дважды.

7. Смешать мучную смесь с желтковым кремом и третью взбитых белков легкими движениями сверху вниз и по кругу.

8. Затем в три приема вмешать оставшуюся белковую пену. Очень аккуратно -чтоб не осадить тесто!

9. Пышное и легкое тесто осторожно перелить в подготовленную форму и выпечь. Я пекла в мультиварке 1 час. В духовке это займет меньше времени -минут 40, при начальной температуре в 180 градусов, затем снизить до 160 и допекать до сухой лучинки.

10. Дать бисквиту постоять без нагрева минут 10, затем аккуратно извлечь из формы и дать остыть на решетке. Накрыть легкой тканью и оставить на ночь.

11. Разрезать бисквит на 4 коржа. Взбить 20% сметану с сахаром – 4 ст.ложки-и ложкой лимонного сока. Хорошо промазать коржи со всех сторон и убрать в холод пропитываться. Лучше часов на 6 -не меньше.

12. Для верхнего крема взбить 40% сметану и добавляя понемногу курд, сделать пышный крем, достаточно густой, чтобы держался. Возможно- курд уйдет не весь..но это точно не проблема- остатки улетят махом.

13. Покрыть торт кремом сверху и с боков, нанести узоры вилкой, украсить -как умеете -и дать постоять в холодильнике еще хотя бы час. Подавать вкуснее сразу из холодильника.

Пошаговые фото

17 шт.

1. 1. Начать с приготовления черемухового курда. Пакетик черемуховой муки просеять через мелкое сито, смешать с сахаром -2 ст.ложки, залить 100 мл молока и поставить на небольшой огонь. При помешивании довести до кипения и дать прокипеть минуты две. Аккуратно -может плюхать.

2. 2. Взять три желтка, растереть с 50 мл молока и влить в горячую черемуху, помешивая венчиком. Поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Помешивая, прогреть до загустения. Снять с огня, влить ложку лимонного сока и вмешать сливочное масло. Оставить остывать на ночь, прикрыв пищевой пленкой впритык к курду.

3. 3. Для бисквита просеять второй пакетик черемухи заварить кипящим молоком-150 мл. Размешать и дать остыть.

4. 4. Отделить оставшиеся желтки и растереть их с 3 ложками сахара. Взбить в пышную пену миксером и тонкой струйкой влить растительное масло.

5. На малых оборотах вмешать заваренную молоком черемуху.

6. 5. Отдельно взбить в крутую пенубелки-7 шт, в конце взбивания добавить оставшиеся 2 ложки сахара. 6. Просеять муку, крахмал и разрыхлитель дважды. 7. Смешать мучную смесь с желтковым кремом и третью взбитых белков легкими движениями сверху вниз и по кругу.

7. 8. Затем в три приема вмешать оставшуюся белковую пену. Очень аккуратно -чтоб не осадить тесто!

8. 9. Пышное и легкое тесто осторожно перелить в подготовленную форму и выпечь. Я пекла в мультиварке 1 час. В духовке это займет меньше времени -минут 40, при начальной температуре в 180 градусов, затем снизить до 160 и допекать до сухой лучинки.

9. 10. Дать бисквиту постоять без нагрева минут 10, затем аккуратно извлечь из формы и дать остыть на решетке. Накрыть легкой тканью и оставить на ночь.

10. 11. Разрезать бисквит на 4 коржа.

11. Взбить 20% сметану с сахаром – 4 ст.ложки-и ложкой лимонного сока. Хорошо промазать коржи со всех сторон и убрать в холод пропитываться. Лучше часов на 6 -не меньше.

12. 12. Для верхнего крема взбить 40% сметану и добавляя понемногу курд, сделать пышный крем, достаточно густой, чтобы держался. Возможно- курд уйдет не весь….но это точно не проблема- остатки улетят махом.

13. 13. Покрыть торт кремом сверху и с боков, нанести узоры вилкой, украсить -как умеете -и дать постоять в холодильнике еще хотя бы час. Подавать вкуснее сразу из холодильника.

14. . Очень приятно и гармонично уплести холодный ломтик такого торта с чашечкой обжигающе горячего черного кофе- такой приятный контраст структур, температур и ароматов.

15. Бисквит очень пышный и нежный, пропитанный сметанкой до тающего блаженства.

16. А сверху еще и черемуховый крем -нежный, ароматный, чуть кисловатый, плотно- шелковистый и совсем не жирный.

17. Угощайтесь!

Сохраняй и поделись с друзьями

25 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 19257

Понравилось: 25

Автор: ogiway

Создан: 13 июля 2014, 10:25

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Этот торт я приготовила специально для моей дорогой Эллы. Ей вдруг в далекой обетованной земле перепало пару пакетиков редкости нашей -черемуховой муки. И даже не от меня, ленивой неуспевайки. И -чтоб она лишний раз не мучилась- я придумала тортик с использованием сразу двух пакетов! Раз-и все…нет проблем!

Бисквит очень пышный и нежный, пропитанный сметанкой до тающего блаженства. Благоухающий тонким черемуховым дурманом…А сверху еще и черемуховый крем -нежный, ароматный, чуть кисловатый, плотно- шелковистый и совсем не жирный. Очень приятно и гармонично уплести холодный ломтик такого торта с чашечкой обжигающе горячего черного кофе- такой приятный контраст структур, температур и ароматов. Попробуйте при случае!!!!!

Вот я тут.. Спасибо тебе огромное,милая моя! Надо сказать,что,чтобы получить эти заветные пакетики,пришлось сгонять в Болгарию и,неожиданно,получить их в подарок от моих московских друзей.Нету в земле обетованной.... Я так ждала этого твоего рецепта! Ты-очень очень настоящий друг! Торт-песня!!!!! И я так люблю сметанный крем!