Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тесто попутчица и пирожки из него

Приготовьте пирожки из теста «Попутчица» с начинкой из творога, яблок и черной смородины. В идеале с молоком, сахаром и свежими дрожжами!

Продукты

ст. =250 мл
молоко – 1, 5 ст. ( я брала 400 мл )
сахар -4 ст.л. ( без горки)
мука- 6 ст.л. с горкой
дрожжи свежие – 50 г ( 9 г сухих)
яйцо- 2 шт.
растительное масло -2/3 ст. ( 170 мл )
соль -1,5 ч.л.
мука 600-700 гр
начинка:
творог -300 г.
яблоко - 4 шт.
смородина черная - 300 гр
сахар

Пошаговый способ приготовления

Просеять муку

Опара:

В большой чашке развести дрожжи в теплом молоке, добавить 4 ст. л. сахара и 6 ст. л. с горкой муки. Размешать. Покрыть полотенцем или затянуть пленкой, поставить в теплое место на 30 минут

Затем взбить яйца с солью. Ввести в опару, размешать

Постепенно добавлять муку, размешивая, и подливая растительное масло. Вымешивать до мягкого теста. Оно должно быть чуть липким. У меня муки ушло 700 гр. Порастягивайте, повыбивайте тесто, дайте ему насытиться кислородом.

Затем смазать стол растительным маслом (не мукой), выложить тесто, укрыть полотенцем, дать ему полежать 10-15 минут. За это время, тесто уже начнет увеличиваться, оно будет живым

Тесто разделить на равные части, лучше делать это при помощи весов, у меня кусочки теста были по 60 гр. Каждый кусочек округлите. Для этого собирайте концы теста к центру до образования гладкой поверхности, шов хорошо скрепите и подкатайте. В результате должен получиться гладкий шарик.

Сформируйте руками, не скалкой лепешки, на нее выложить начинку, хорошо защипать шов, пирожки сразу же выложить на смазанный противень. Укрыть полотенцем, дать постоять 20-30 минут, выпекать в разогретой духовке до 180 градусов. Затем готовые пирожки смазать растопленным сливочным маслом, укрыть потеплее, дать постоять 20 минут.

Начинка может быть любая у меня яблочно-творожная и со свежей смородиной

Начинка;

Яблоки очистить, удалить сердцевину, порезать кубиками. В сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла, когда оно нагреется выложить яблоки. Перемешать, посыпать сахаром. Протушить 5 минут, помешивая. Остудить. Творог протереть через сито, смешать с яблоком, добавить сахар, если нужно. Если недостаточно сока от яблок, начинка суховата, можно добавить или желток, или сливочное масло.

А вторая начинка совсем простая

Смородина 1 ч. л + 2 чл. л сахара

Рецепт написала, как было у автора. В скобках я написала, то количество которое я беру. Меня тоже смущает количество дрожжей, но я не делала со свежими, не встречала их у нас в продаже, думаю, что поскольку тесто быстрое, предполагаю, что запаха дрожжей быть не должно, но все таки я бы наверное взяла 20-25 гр .

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

52 человек оценили

В избранное

57 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 63994

Понравилось: 52

Автор: larochka

Создан: 07 июля 2014, 15:35

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Дополнительная информация

Это одно из самых моих любимых рецептов дрожжевого теста. Пирожки из него пушистые, долго не черствеют. Этим рецептом поделилась технолог мукомольного завода из нижнего Новгорода Мария Курчатова , она же и дала такое название « Попутчица» , я не стала менять, ведь этот рецепт всегда в пути. Переходить из дома в дом, я даже не скажу, сколько раз делилась этим рецептом. Очень надеюсь, что и Вам будет тоже по пути с этим тестом. И еще, наверное, самое главное, тесто быстрое, поэтому начинку лучше приготовить заранее.

Раньше я боялась что-либо делать из дрожжевого теста,ну вот не подымалось оно у меня!На эту Пасху все же попробовала испечь кулич.И у меня получилось!И с этих пор я постоянно ищу и пробную новые рецепты теста,для того что бы найти тот единственный ,самый нежный и вкусный вариант теста!Обязательно попробую ваш рецепт,может это и есть он,тот самый,что я ищу))))))

avani

07 июля 2014, 18:14

Жанна

07 июля 2014, 19:09

Красавцы пирожки!

pinkflamingo1962

07 июля 2014, 20:12

Какие красивые,румяные а очень аппетитные пирожки!

fanny

07 июля 2014, 21:45

Ах, какие пирожки - на них невозможно равнодушно смотреть!

ма-ма