Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Салат аль магриб с сальсой из запеченных овощей

Попробуйте салат "Аль-магриб" с сальсой из запеченных овощей: кус-кус, крабовое мясо и свежие овощи, заправленные йогуртом и оливковым маслом.

Продукты

для салата "аль-магриб":
кус-кус – 125 г
помидор крупный – 1 шт.
огурец свежий – 1 шт.
мясо крабовое варено-мороженое – 150 г
йогурт натуральный – 250 г
сок лимонный – 1 ст.л.
лук зеленый – небольшой пучок
мята свежая – несколько листьев
масло оливковое – 3-4 ст.л.
соль
перец черный свежесмолотый
для сальсы из запеченных овощей:
перец болгарский мясистый – 2 шт.
помидоры крупные – 1-2 шт.
базилик свежий – 1-2 веточки
лук зеленый – небольшой пучок
масло оливковое 1 ст.л.
сок лимонный – 1 ч.л.
соль
перец черный свежесмолотый

Пошаговый способ приготовления

Для сальсы запечь перцы, разрезанные пополам и освобожденные от перепонок и семян, под грилем до черных подпалин. Убрать плоды в пакет на 10 минут, затем снять шкурку и порезать перец кубиками.

Таким же образом запечь половинки помидоров, только кожица с них снимается много легче, мякоть порезать и добавить к перцу.

У базилика удалить листочки и порвать их на мелкие кусочки, зеленый лук измельчить.

Добавить базилик и зеленый лук к запеченным овощам, добавить оливковое масло и лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Убрать в холодильник до полного остывания.

Кускус залить кипятком, в пропорции 1:2, дать настояться, добавить оливковое масло, перемешать вилкой и остудить.

Помидор и огурец порезать мелкими кубиками, смешать с кускусом, мятой, добавить еще, если нужно оливковое масло, посолить и поперчить.

Перемешать, дать настояться 15 минут.

Крабовое мясо разобрать на волокна (у меня именно мясо краба, варено-мороженное, привезенное из Владивостока), смешать с йогуртом (у меня йогурт домашний), добавить мелкорезанный зеленый лук, лимонный сок и соль.

Перемешать.

На большую тарелку выложить кускус (при помощи кулинарного кольца это сделать гораздо удобнее), сверху выложить крабовый салат, украсить перышками лука.

Вокруг салата выложить овощную сальсу.

Приятного аппетита.