Салат "аль - магриб" с сальсой из запеченных овощей

• для салата "аль-магриб":
• кус-кус – 125 г
• помидор крупный – 1 шт
• огурец свежий – 1 шт
• мясо крабовое варено-мороженое – 150 г
• йогурт натуральный – 250 г
• сок лимонный – 1 ст.л.
• лук зеленый – небольшой пучок
• мята свежая – несколько листьев
• масло оливковое – 3-4 ст.л.
• соль
• перец черный свежесмолотый
• для сальсы из запеченных овощей:
• перец болгарский мясистый – 2 шт
• помидоры крупные – 1-2 шт
• базилик свежий – 1-2 веточки
• лук зеленый – небольшой пучок
• масло оливковое 1 ст.л.
• сок лимонный – 1 ч.л.
• соль
• перец черный свежесмолотый

Для сальсы запечь перцы, разрезанные пополам и освобожденные от перепонок и семян, под грилем до черных подпалин. Убрать плоды в пакет на 10 минут, затем снять шкурку и порезать перец кубиками.

Таким же образом запечь половинки помидоров, только кожица с них снимается много легче, мякоть порезать и добавить к перцу.

У базилика удалить листочки и порвать их на мелкие кусочки, зеленый лук измельчить. Добавить базилик и зеленый лук к запеченным овощам, добавить оливковое масло и лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Убрать в холодильник до полного остывания.

Кускус залить кипятком, в пропорции 1:2, дать настояться, добавить оливковое масло, перемешать вилкой и остудить.

Помидор и огурец порезать мелкими кубиками, смешать с кускусом, мятой, добавить еще, если нужно оливковое масло,посолить и поперчить. Перемешать, дать настояться 15 минут.

Крабовое мясо разобрать на волокна (у меня именно мясо краба, варено-мороженное, привезенное из Владивостока), смешать с йогуртом (у меня йогурт домашний), добавить мелкорезанный зеленый лук, лимонный сок и соль. Перемешать.

На большую тарелку выложить кускус (при помощи кулинарного кольца это сделать гораздо удобнее), сверху выложить крабовый салат, украсить перышками лука.

Вокруг салата выложить овощную сальсу.

Приятного аппетита.