Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирог самовар

Пирог "Самовар" с начинкой из щавеля: нежное тесто на молоке, вода, дрожжи и коричневый сахар. Сливочное масло для смазки после выпечки!

Продукты

молоко – 175 мл.
вода - 175 мл.
дрожжи сухие быстродействующие – 2,5 ч.л.
сахар коричневый универсальный тм «мистраль» (в тесто – 2,5 ст.л. в начинку – 3 ст.л. ) – 5,5 ст.л.
масло сливочное – (в тесто – 70 г для смазывания пирога после выпечки – 30 г) – 100 г
яйцо – 1 шт.
соль -0,5 ч.л.
мука – 4,5 - 5 стак.
щавель – 150 -200 г
растительное масло.

Пошаговый способ приготовления

Пироги,пирожки и булочки со щавелем один из бюджетных вариантов выпечки русской кухни. Представляю вашему вниманию рецепт вкусного,сладкого пирога из дрожжевого теста со щавелем,оформленного в виде самовара. За идею оформления пирога благодарю автора BASTA SVETLANA.

Смешать воду и молоко,немного подогреть,добавить дрожжи и коричневый сахар,хорошо перемешать,добавить 0,5 стакана муки,перемешать.

Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 10 минут.

Затем добавить яйцо,размягченное сливочное масло,соль,перемешать,добавить остальную муку по рецепту и замесить тесто. Тесто положить в глубокую чашку,накрыть и поставить в тёплое место на час.

Приготовить начинку. Свежий щавель промыть.

Выложить на полотенце, просушить.

Щавель мелко нарезать.

Добавить коричневый сахар,перемешать,прижать с помощью ложки и оставить на 15 -20 минут. Далее со щавеля слить сок.

За час тесто должно увеличиться в объеме в 2 - 2,5 раза.

От теста отделить 1/5 часть.

Затем каждую часть теста разделить на 3 части – 2 одинаковые и 1 поменьше.

Для приготовления пирога в виде «самовара» понадобятся 3 большие части теста. Одну часть теста,которая побольше раскатать в виде круга,толщиной 0,5 см.,выложить начинку из щавеля,немного отступая от краев пласта теста. 1 – 2 ст.л. начинки из щавеля оставить для булочки в виде «чайника».

Раскатать вторую часть теста в виде круга,которая побольше,размером как и первый пласт,накрыть начинку и прижать края теста.

С помощью формы или чашки,диаметром 20 см,вырезать круг так,чтобы начинка оказалась внутри.

Противень застелить пекарской бумагой,смазать растительным маслом,выложить заготовку пирога. Из меньшей части теста отделить небольшую часть,тонко раскатать в виде овала,одной стороны сделать надрезы и украсить верх пирога.

Далее из оставшегося теста отделить три маленьких части,раскатать в виде овалов одинакового размера.

Овалы из теста выложить на пирог и прикрепить с помощью деревянной шпажки проколами по краям.

Раскатать небольшой кусочек теста,нарезать на 2 прямоугольника длиной 5,5 см,шириной 2,5 см. и 2 полоски длиной 5,5 см и 7,5 см,шириной 1 см. На одной прямоугольной части теста сделать надрезы,можно воспользоваться специальным роликом для теста.

Оформить верхнюю часть «Самовара». Таким же образом оформить нижнюю часть самовара,вырезать из теста прямоугольники и полоску в 1,5 раза больше,чем вырезали для верхней части «самовара»,так же из теста вырезать «ножки» самовара. Украсить «самовар» по желанию,я украсила мелкими цветочками. Оформить «ручки» «самовара». Оставить пирог на 15 минут. Выпекать пирог в духовке при температуре 170 -190 градусов 25 – 30 минут (в зависимости от духовки).

Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом.

Переходим к приготовлению «чайника». Маленькие части теста одинакового размера раскатать в круги одинакового размера. Противень застелить пекарской бумагой положить один круг ,на середину круга,немного отступая от краев,выложить оставшуюся начинку из щавеля.

Накрыть вторым кругом из теста,слепить края теста.

Из оставшегося теста сформировать «крышку», «носик» и ручку «чайника».

Украсить по желанию,я украсила мелкими цветочками,как и «самовар». Выпекать булочку «чайник» в духовке при температуре 170-190 градусов 15 -20 минут (в зависимости от духовки).

Готовую булочку в виде «чайника» смазать растопленным сливочным маслом.

Пошаговые фото

24 шт.

1. Смешать воду и молоко,немного подогреть,добавить дрожжи и коричневый сахар,хорошо перемешать,добавить 0,5 стакана муки,перемешать.

2. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 10 минут.

3. Затем добавить яйцо,размягченное сливочное масло,соль,перемешать,добавить остальную муку по рецепту и замесить тесто. Тесто положить в глубокую чашку,накрыть и поставить в тёплое место на час.

4. Приготовить начинку. Свежий щавель промыть.

5. Выложить на полотенце, просушить.

6. Щавель мелко нарезать.

7. Добавить коричневый сахар,перемешать,прижать с помощью ложки и оставить на 15 -20 минут. Далее со щавеля слить сок.

8. За час тесто должно увеличиться в объеме в 2 - 2,5 раза.

9. От теста отделить 1/5 часть.

10. Затем каждую часть теста разделить на 3 части – 2 одинаковые и 1 поменьше.

11. Для приготовления пирога в виде «самовара» понадобятся 3 большие части теста. Одну часть теста,которая побольше раскатать в виде круга,толщиной 0,5 см.,выложить начинку из щавеля,немного отступая от краев пласта теста. 1 – 2 ст.л. начинки из щавеля оставить для булочки в виде «чайника».

12. Раскатать вторую часть теста в виде круга,которая побольше,размером как и первый пласт,накрыть начинку и прижать края теста.

13. С помощью формы или чашки,диаметром 20 см,вырезать круг так,чтобы начинка оказалась внутри.

14. Противень застелить пекарской бумагой,смазать растительным маслом,выложить заготовку пирога. Из меньшей части теста отделить небольшую часть,тонко раскатать в виде овала,с одной стороны сделать надрезы и украсить верх пирога.

15. Далее из оставшегося теста отделить три маленьких части,раскатать в виде овалов одинакового размера.

16. Овалы из теста выложить на пирог и прикрепить с помощью деревянной шпажки проколами по краям.

17. Раскатать небольшой кусочек теста,нарезать на 2 прямоугольника длиной 5,5 см,шириной 2,5 см. и 2 полоски длиной 5,5 см и 7,5 см,шириной 1 см. На одной прямоугольной части теста сделать надрезы,можно воспользоваться специальным роликом для теста.

18. Оформить верхнюю часть «Самовара». Таким же образом оформить нижнюю часть самовара,вырезать из теста прямоугольники и полоску в 1,5 раза больше,чем вырезали для верхней части «самовара»,так же из теста вырезать «ножки» самовара. Украсить «самовар» по желанию,я украсила мелкими цветочками. Оформить «ручки» «самовара». Оставить пирог на 15 минут. Выпекать пирог в духовке при температуре 170 -190 градусов 25 – 30 минут (в зависимости от духовки).

19. Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом.

20. Переходим к приготовлению «чайника». Маленькие части теста одинакового размера раскатать в круги одинакового размера. Противень застелить пекарской бумагой положить один круг ,на середину круга,немного отступая от краев,выложить оставшуюся начинку из щавеля.

21. Накрыть вторым кругом из теста,слепить края теста.

22. Из оставшегося теста сформировать «крышку», «носик» и ручку «чайника».

23. Украсить по желанию,я украсила мелкими цветочками,как и «самовар». Выпекать булочку «чайник» в духовке при температуре 170-190 градусов 15 -20 минут (в зависимости от духовки).