Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Oliebollen голландские рождественские пончики

Попробуйте Oliebollen - голландские рождественские пончики с изюмом, приготовленные из муки, сахара, яиц и молока. Подавайте, посыпав сахарной пудрой!

Продукты

мука пшеничная - 2 ст.
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 1 ст.л. (+1/2 ч.л. )
дрожжи сухие - 1/2 ст.л.
яйцо - 1 шт. (небольшое)
молоко - 1 ст.
изюм - 80-100 гр
растительное масло для фритюра
сахарная пудра для посыпки

Пошаговый способ приготовления

Половину молока немножко подогреть (до 30С примерно), развести в нем дрожжи с 1/2 ч.л. сахара и оставить в теплом месте, пока не появятся пузырьки.

В миске смешать просеянную муку и соль. Сделать углубление в центре, всыпать сахар и, помешивая, влить дрожжи с молоком. Затем ввести яйцо. Помешивая, влить оставшееся молоко (комнатной температуры). Перемешивать тесто можно венчиком или миксером на маленькой скорости (с насадкой для теста) до однородной консистенции.

Добавить в тесто изюм (предварительно ошпарить, обсушить и перемешать с ложкой муки). Тесто оставить на 15-20 минут.

В глубокой кастрюле или во фритюрнице нагреть масло до 180-190С.

Отдельно приготовить небольшую чашку с холодным маслом.

Ложку для мороженого окунуть в холодное масло, затем зачерпнуть тесто (тесто не перемешивать и не обминать) и быстрым движением отправить в горячее масло. Так проделываем с каждым пончиком.

Жарить пончики до золотисто-коричневого цвета (около 6-8 минут), при необходимости переворачивая.

Готовые пончики выложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Подавать теплыми, обильно посыпав сахарной пудрой.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

16 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Голландская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 27709

Понравилось: 16

Автор: Kretsu

Создан: 21 мая 2014, 10:07

Каталоги: Десерты Другие десерты

Дополнительная информация

Олиболлен (oliebollen - "масляные шарики") - неотъемлемая часть рождественских и новогодних праздников в Нидерландах.

Считается, что олиболлен появились много веков назад, когда территорию Северной Европы населяли германские племена. Тогда эти пончики жарили и ели во время великого праздника Йоля - праздника зимнего солнцестояния (в период с 26 декабря по 6 января). Считалось, что в эти ночи между старым и новым годом привычное время утрачивает свой смысл, духи и боги спускаются на землю и богиня судьбы Перхта решает судьбу каждого человека. В эти ночи Перхта, в компании злых духов, облетает зимнее небо и может вспороть живот любому, кто попадется на ее пути. Однако такой кровожадной расправы можно избежать, съев олиболлен laugh Люди верили, что масло, которым пропитаны пончики, намаслит не только желудок, но и тело, и меч Перхты просто соскользнет и никого не поранит, оставив человека живым и невредимым. sad

Классические олиболлен готовят без начинки или с изюмом. Но сейчас можно встретить эти пончики с вишней, яблоком, бананом, ананасом или кремом.

Считается, что чем меньше снега на улице в рождество, тем больше снега (в качестве сахарной пудры) должно быть на олиболлен!

Приятного аппетита!