Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт желе с заварным белковым кремом

Попробуйте наш торт-желе с заварным белковым кремом! Корж из сливочного масла, коричневого сахара и вишни (или ваших любимых ягод) создаст незабываемый вкус.

Продукты

для коржа
90 г сливочного масла
80 г коричневого сахара
2 ст.л. молока
4 г разрыхлителя
150 г муки
2 желтка
для фруктового слоя
8 г желатина
5 ст.л. молока
400 г вишни ( у меня замороженная) или фрукты/ягоды на ваш вкус
для молочно-белкового слоя
500 г греческого йогурта (или любого другой плотный йогурт, для густоты его можно отвесить)
12 г желатина
2 белка
сахар (если йогурт несладкий)

Пошаговый способ приготовления

Несмотря на то, что желатин, как «некое вязкое вещество молочного цвета без вкуса и запаха», был известен еще в 16-17 веках в Европе, в привычном для нас виде - порошковый желатин изобрел американец Питер Купер в 1845 году. А вот сладкое желе-десерт додумался приготовить американец Перп Уэйт в 1885 году. Именно по этой причине я решила причислить этот тортик к американской кухне. Создателям и поклонникам желе посвящается!

Для начала растираем сахар и мягкое масло, затем вливаем молоко, добавляем желтки, муку, разрыхлитель. Получаем кремоподобное тесто. Распределяем тесто по форме. Я это делаю мокрыми руками. Выпекаем корж при Т 220С от 20-ти минут (зависит от типа духовки). Затем я заливаю желатин холодной водой и даю настояться. В это время измельчаю блендером вишню. Нагреваю желатиновую массу, смешиваю с вишней. Если надо, прогреваем смесь до полного растворения желанина. После этого блендером доводим массу до однородного, пенообразного состояния. Даем массе загустеть. Укладываем корж в разъемную форму, заливаем вишневой массой. Отправляем в холодильник. Теперь переходим к основному молочному слою-желе. Заливаем желатин холодной водой, даем набухнуть. Готовим заварной белковый крем. Именно белки дают особую нежность молочному желе. Итак, взбиваем белки с сахаром до мягких пиков, ставим на водяную и продолжаем взбивать еще минут 7-10 до перламутрового блеска и густоты. Прогреваем желатин, взбивая соединяем с белками. Соединяем с йогуртом комнатной температуры. Даем массе остыть и выкладываем в форму на вишневый слой. Даем торту время хорошо охладиться. Украшаем по желанию. Приятного всем аппетита!