Кулич от jamie

Ингредиенты

125 гр. сливочного масла
600 гр. пшеничной муки
2 уп сухих дрожжей (по 7 гр. каждый)
1 ст л мёда
200 гр. сахарного песка
250 мл. молока
6 яичных желтков

50 гр. изюма
75 гр. цукатов
50 гр. молотого минадаля
1 ст л кардамона
10 гр. ванильного сахара
сок и цедра 1 лимона
глазурь, кулинарнная посыпка

Пошаговый рецепт приготовления

Сливочно масло растопить. Остудить до комнатной температуры.

Дрожжи развести с мёдом в 100 мл тёплой воды. Оставить для активации на 10 минут.

Смешать 100 г сахара и 100 г муки. Разогреть молоко (до кипения не доводить!) и влить в сахарно-мучную смесь. Хорошо перемешать. Немного остудить.

Влить разведёные дрожжи, перемешать. Влить растопленное масло. Перемешать

В отдельной миске взбить желтки с лставшимся сахаром.

Добавить желтки в молочную смесь, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.

Вмешать изюм, цукаты, добавить миндаль и специи. Вымешивать 15 минут.

Тесто накрыть в миске влажным полотенцем и поставить для подъёма. Дважды дать подойти и обмять.

Формы для кулича смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в формы заполняя на 2/3 высоты. Оставить для расстойки.

Подошедшие куличи поставить в разогретую до 170С духовку. Выпекать до сухой лучинки. У меня маленькие выпекались 30 минут, большой - около часа.

Готовый кулич остудить минут 10 в форме, затем - на боку.

Приготовить глазурь по инструкции на упаковке.

Остывшие куличи покрыть глазурью, посыпать кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!

ХРИСТОС ВОСКРЕС!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Обычно куличи ставят в чистый четверг, пекут в пятницу, в субботу их освящают в церкви. А есть кулич можно после утренней пасхальной службы.

Мне приглянулся апрельский номер журнала JAMIE magasine. Много рецептов русской кухни. Здесь же был опубликован рецепт кулича. Я отступила от рецепта; предполагалось замешенное тесто поставить на расстойку в большой кастрюле на три часа. Я не рассчитала с миской и через 40 минут тесто готово было уже убежать. Пришлось его обмять дважды и тем самым измеить немного технологию приготовления..Украшать кулич предполагалось сушёными зёрнами граната и фисташками. Но где найти такую экзотику? Украсила по-своему.

Очень понравился кулич и гостям и домашним. Маленькие куличики подарила. А большой ели. Однозначно буду повторять! Угощайтесь!