Компот

Соленья и маринады

Кулич от jamie

Name: Кулич от jamie
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: сливочное масло; пшеничная мука; сухие дрожжи; мёд; сахарный песок; молоко; яичные желтки; изюм; цукаты; молотый минадаль; кардамон; ванильный сахар; сок и цедра лимона; глазурь; кулинарнная посыпка

Кулич от Jamie: нежный хлеб с сливочным маслом, пшеничной мукой, изюмом и цукатами. Идеальная глазурь и посыпка сделают пасху особенной!

Продукты

сливочное масло - 125 г
пшеничная мука - 600 г
сухие дрожжи - 2 уп по 7 г
мед - 1 ст.л.
сахарный песок - 200 г
молоко - 250 мл
яичные желтки - 6
изюм - 50 г
цукаты - 75 г
молотой миндаль - 50 г
кардамон - 1 ст.л.
ванильный сахар - 10 г
лимон - сок и цедра 1
глазурь, кулинарная посыпка

Пошаговый способ приготовления

Сливочно масло растопить. Остудить до комнатной температуры.

Дрожжи развести с мёдом в 100 мл тёплой воды. Оставить для активации на 10 минут.

Смешать 100 г сахара и 100 г муки. Разогреть молоко (до кипения не доводить! и влить в сахарно-мучную смесь. Хорошо перемешать. Немного остудить.

Влить разведёные дрожжи, перемешать. Влить растопленное масло. Перемешать

В отдельной миске взбить желтки с лставшимся сахаром.

Добавить желтки в молочную смесь, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.

Вмешать изюм, цукаты, добавить миндаль и специи. Вымешивать 15 минут.

Тесто накрыть в миске влажным полотенцем и поставить для подъёма. Дважды дать подойти и обмять.

Формы для кулича смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в формы заполняя на 2/3 высоты. Оставить для расстойки.

Подошедшие куличи поставить в разогретую до 170С духовку. Выпекать до сухой лучинки. У меня маленькие выпекались 30 минут, большой - около часа.

Готовый кулич остудить минут 10 в форме, затем - на боку.

Приготовить глазурь по инструкции на упаковке.

Остывшие куличи покрыть глазурью, посыпать кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!

ХРИСТОС ВОСКРЕС!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

17 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 7695

Понравилось: 17

Автор: манюша

Создан: 20 апреля 2014, 21:53

Каталоги: Выпечка Другая выпечка Куличи

Дополнительная информация

Обычно куличи ставят в чистый четверг, пекут в пятницу, в субботу их освящают в церкви. А есть кулич можно после утренней пасхальной службы.

Мне приглянулся апрельский номер журнала JAMIE magasine. Много рецептов русской кухни. Здесь же был опубликован рецепт кулича. Я отступила от рецепта; предполагалось замешенное тесто поставить на расстойку в большой кастрюле на три часа. Я не рассчитала с миской и через 40 минут тесто готово было уже убежать. Пришлось его обмять дважды и тем самым измеить немного технологию приготовления..Украшать кулич предполагалось сушёными зёрнами граната и фисташками. Но где найти такую экзотику? Украсила по-своему.

Очень понравился кулич и гостям и домашним. Маленькие куличики подарила. А большой ели. Однозначно буду повторять! Угощайтесь!