Открытый овощной пирог «пинто»

1.Фасоль «Пинто» необходимо замочить в воде не менее чем на 4 часа. Замачивание сокращает время варки фасоли и делает ее мягче.

2. Отварить способом указанным на упаковке ( поместить промытую фасоль с водой в соотношении 1:5, довести до кипения. Варить 10 минут на сильном огне, затем до готовности 1,5 -2 часа до готовности на слабом огне)

3. Воду после варки фасоли слить.

4. Капусту нашинковать, репчатый лук почистить и порезать полукольцами. Капусту и лук обжарить на растительном масле на сковороде до полуготовности. Подсолить.

5. Присыпать рабочую поверхность мукой, и раскатать слоеное тесто.

6. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить раскатанное тесто и распределить по форме.

7. Капусту смешать с фасолью, выложить на тесто. Два яйца взбить венчиком, слегка подсолить и вылить на капусту.

8. Помидоры, кабачок и баклажан нарезать тоненькими кружочками и выложить на пирог.(чем тоньше, тем лучше)

9. Запекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 35-40 минут.