Вход | Регистрация
Горчичный хлеб ( в пост и не только)
Приготовьте вкусный горчичный хлеб в пост и не только! Используйте муку, теплую воду, сахар, соль, дрожжи и различные масла. Добавьте кунжут для аромата!
Ингредиенты
- 3 ст. муки ( ст. 250 мл. )
- 1 ст. теплой воды
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. горчичного масла
- для смазки
- 1-2 ч.л. горчичного масла
- кунжут
Пошаговый рецепт приготовления
В теплой воде растворить дрожжи с сахаром
Влить оба вида масла,перемешать
Всыпать просеянную муку с солью
Замесить тесто - гладкое и эластичное,к рукам не липнет
Положить в емкость,накрыть и в тепло на 1,5 часа
Обмять и выложить в форму (я иногда делю на несколько частей и укладываю в форму колбасками или шариками
Накрыть полотенцем,намоченным в горячей воде и оставить в теплом месте на 30 минут
Смазать кисточкой,смоченной в горчичном масле и посыпать кунжутом
Духовка на 180-190
Выпекать до золотистого цвета ( у меня 40 минут)
Выложить на решетку и охладить
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Охладить не получилось - резали теплым.Хрустящая корочка и нежнейший мякиш,едва уловимый горчичный аромат - это стоит попробовать!!! Жаль,что погода не позволяет сфотографировать во всей красе!Поверьте на слово - это очень вкусно!
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот приблизительный расчет калорийности и БЖУ для указанных ингредиентов:
Ингредиенты:
- Мука (3 ст. = примерно 375 г)
- Вода (250 мл)
- Сахар (1 ст.л. = примерно 12 г)
- Соль (1 ч.л. = примерно 5 г)
- Сухие дрожжи (1 ч.л. = примерно 3 г)
- Растительное масло (3 ст.л. = примерно 36 г)
- Горчичное масло (1 ст.л. = примерно 13 г)
- Для смазки: горчичное масло (1-2 ч.л. = 5-10 г), кунжут (примерно 1-2 ст.л. = 10-20 г)
Расчет пищевой ценности:
1. Мука (375 г):
- Калории: примерно 346 ккал на 100 г
- Общие калории: 346 × 3.75 ≈ 1298 ккал
- Белки: 10 г на 100 г => 37.5 г
- Жиры: 1.5 г на 100 г => 5.63 г
- Углеводы: 76 г на 100 г => 285 г
2. Вода (250 мл):
- Калорийность: 0 ккал
- Белки, жиры, углеводы: 0 г
3. Сахар (12 г):
- Калории: 16 ккал на 1 г ≈ 192 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 12 г
4. Соль (5 г):
- Калорийность: 0 ккал
5. Сухие дрожжи (3 г):
- Калории: примерно 105 ккал на 100 г,
- Общие калории: 3.15 ккал (незначительно, можно пренебречь)
- Белки: 13 г на 100 г => около 0.4 г
- Жиры и углеводы минимальны
6. Растительное масло (36 г):
- Калории: примерно 884 ккал на 100 г
- Общие калории: 318 ккал
- Жиры: 36 г
- Белки и углеводы: минимальны
7. Горчичное масло (13 г):
- Калории: примерно 884 ккал на 100 г
- Калории: 115 ккал
- Жиры: 13 г
8. Для смазки (горчичное масло, 5-10 г):
- Калории: примерно 44 ккал на 5 г,
- Общие калории: 88 ккал на 10 г
9. Кунжут (примерно 15 г):
- Калории: примерно 573 ккал на 100 г
- Общие калории: 86 ккал
- Белки: 18 г на 100 г => 2.7 г
- Жиры: 49 г на 100 г => 7.35 г
- Углеводы: 23 г на 100 г => 3.45 г
Итоговая суточная калорийность и БЖУ:
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Калории | 1298 + 192 + 115 + 88 + 86 ≈ 1779 ккал |
| Белки | 37.5 + 0 + 0 + 0.4 + 2.7 ≈ 40.6 г |
| Жиры | 5.63 + 0 + 0 + 318/36*36 (около 36 г) + 13 + 7.35 ≈ 69 г |
| Углеводы | 285 + 12 + 3.45 (кунжут) ≈ 300.5 г |
Итог:
- Калории: около 1779 ккал
- Белки: около 41 г
- Жиры: около 69 г
- Углеводы: около 300 г
Это ориентировочные значения. Конкретные показатели могут немного варьироваться в зависимости от точных размеров порций и брендов продуктов.
какой же он пупырчатый
Зайка,а какой он вкусный
знаешь,что я тебе по секрету скажу?!никогда не получается у нас дождаться полного остывания хлеба...вечно весь "обглодают",пока ещё тёплый....горчичный-это интересно! тебе верю всегда!
Вот - ты меня понимаешь!ну ни разу остывшим не пробовала - всегда иль горячий или теплый!Жаль,что горбушек только 2
ага!
Это вы просто резать не умеете! Не две- а больше! Еще снизу и сверху
Аллочка, какой шикарный хлебчик. Так и хочется отломить горбушечку
Светочка,горбушечки я в одного на раз умяла А не горбушечка не пойдет???
Ну вот не успела. Ладненько давай мякушку
Классный хлебушек! У меня сейчас в духовке тоже подходит хлебушек, правда сладкий, сдобный с изюмом. Но до горчичногоч тоже доберусь.
Да,лучше домашнего трудно сыскать!Не знаю,может кто знает хорошую булочную,но я не в курсе,магазинный хлеб это нечто,в плохом понимании. Спасибо,Катюша!
Алла .. Очень хлебушек удался ! А я у нас и не видела горчичного масла !
А мне казалось,что оно уже везде продается!
Красавец!!!!!
Спасибо,Танюша!
Аллочка, шикарный хлеб! Так и тянется рука за кусочком!
Спасибо,Лиля!
Какой мякиш! Знаешь, я бы сама не дождалась охлаждения
Так нас много таких!
Хлебушек бесподобный, ноздрястый!!!! Супер!
Вот -шедевр именно Волгоградской кухни! Горчичный хлебушек!!!!!!!!!!! НУ-20 лет назад горчичные батоны были хороши! А сарептовское горчичное-нет...не продают за пределами...Есть -но и дорого очень, и вкус-не тот...совсем не тот...А как я любила помидорный-из летних настоящих-то-салаткик с луком -много чтоб -и с горчичным маслицем! Ммммм!! А старший ребенок у меня успел деликатес полюбить-картошку в мундире макать в блюдце с горчичным маслом и сверху крупной солькой-это что-то...Ээээээээх...
Подписываюсь под каждым словом,Окси - как только Сарепту купили - масло стало и на масло не похоже - аромат едва уловимый,цвет не тот,покупаем на ярмарке у частников - это да,то масло.А с помидорками летними,да лучку побольше или картошечку отварную с селедочкой полить-ух,аж голова закружилась
И я горчичный очень люблю! Шикарный хлебушек
Аппетитный хлебушек!!!! Разрез - обалденный!!!
Умяли очень быстро!
Ни секундочки не сомневалась
Супер ! ! !
Такой хлебушек в магазине не купишь, роскошный разрез, такой ноздрястый!
В наших магазинах точно не купишь!Еще закваску освою - и держитесь булочные