Хрустящая уточка в рукаве

От тушки отрезать горлышко и удалить лишний жир;

У утки разрезать брюхо и распластать её на столе;

Смешать соль и специи и натереть утку и горлышко полученным - со всех сторон;

Оставить на 1,5 часа;

Духовку разогреть до 200 градусов;

Поместить утку в рукав для запекания, не забыть положить туда и горлышко;

Завязать концы не слишком плотно (для образования корочки);

Готовить в режиме верхнего и нижнего жара - 2 часа (зависит от духовки и веса самой утки) до красивой зажаристой корочки;

Вынуть противень, разрезать рукав сверху, вынуть аккуратно утку на блюдо, весь натопленный жир останется снизу рукава;