Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Голец en papillote

Приготовьте голец en papillote: небольшой голец (полторы ладони), лимон, петрушку, сливочное масло и белый перец. Простое и вкусное блюдо!

Продукты

голец - у меня был небольшой, с полторы ладони, так что я взял по две шт. на порцию.
один лимон.
пучок петрушки.
сливочное масло, г сто.
белый перец.

Пошаговый способ приготовления

Разделаем рыбу, отрежем голову, выпотрошим и чуть поскоблим ножом шкуру.

Уложим в емкость, польем соком половины лимона, посолим, посыпаем белым перцем и ставим минут на 30 мариноваться.

Смешаем размягченное сливочное масло с мелконарубленной петрушкой и горошинами белого перца, добавим выделившийся маринад от рыбы. Обильно намажем травяным маслом рыбу и вложим по его кусочку в брюшко.

Выложим рыбу на кусок пергамента, сверху положим несколько кружков лимона, несколько раз завернем и закрутим концы в виде этакой "конфеты".

Поставим в разогретую до 230 градусов духовку минут на 20, не больше, чтобы не пересушить.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

18 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 26499

Понравилось: 18

Автор: danich

Создан: 02 марта 2014, 09:33

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Арктический голец (лат. Salvelinus alpinus) - рыба из семейства лососевых, этакий лосось в миниатюре. Помимо размера, отличается также практически полным отсутствием чешуи, вернее она настолько мала, что на нее не обращают внимание, отсюда и название рыбы. Так-же немаловажный фактор сейчас, это цена, на рынке я его взял по 136р. за килограмм. Голец не так жирен как фермерская форель, но и не сух как горбуша, а отсутствие возни с чешуей делает его идеальной рыбы для жарки и запекания. Вот, например, отличный способ приготовления, эффектный, быстрый, легкий и просто очень вкусный.

Рыба получается сочной и очень ароматной. Замечательно обмакивать кусочки рыбы в получившееся лимонное масло и раскусывать попадающиеся горошины белого перца, они совсем не острые, просто этакий небольшой взрыв аромата на языке.
Еще один огромный плюс этого блюда, в очень малом количестве грязной посуды, что для меня, в свете "приказавшей долго жить посудомойки", очень немаловажно ))))).