Свинина сыровяленная в паприке
Свинина сыровяленная в паприке — нежная свиная шейка с солью и острым красным перцем. Идеальный деликатес для любителей ярких вкусов!
Продукты
- свиная шейка - 1 кг.
- соль - 250 г
- паприка - 20 г
- красный перец острый - 10 г
Пошаговый способ приготовления
В плошке обсыпать мясо солью со всех сторон, оставить в холодильнике на двое суток.
через два дня отмочить мясо в проточной холодной воде 2-3 часа, регулярно меняя воду.
обтереть и обернуть мясо в простое полотенце на 30 минут, чтоб оно отдало лишнюю влагу.
со всех сторон обсыпать, втирая смешанной паприкой и острым перцем, не оставляя нигде свободного участка.
завернуть в бумагу, оставить в холодильнике на 2-3 недели (желательно менять бумагу каждую неделю).
Готово уже на второй неделе, нарезать тоненько, кто любит посуше можно вялить 4 недели.
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
11 человек оценили
32 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 22433
Понравилось: 11
Автор: Андрейож
Создан: 14 марта 2014, 22:21
Комментарии
18 февраля 2014, 23:41
КАК ЖЕ ВКУСНО!!!! ЛЮБИМ ТАКОЕ МЯСКО!!!
19 февраля 2014, 21:45
Супер!!!
19 февраля 2014, 22:38
Никогда не делал именно так, но рецепт подкупает простотой и убедительностью. Искромётно и доходчиво. Мясо не получается жёстким?
20 февраля 2014, 12:15
Спасибо.
нет, мясо получается слабо солёноё, мягкое, разве что по краям немного от сушки темнее и жестче...
и также зависит от продолжительности вяления.
20 февраля 2014, 19:57
Спасибо за ответ. Но ведь оно закутано в перцы, почему же темнеет и выветривается? Думаю, что если поработаете над рецептом, сможете его ещё улучшить. Думаю, что мясо не должно НЕРАВНОМЕРНО высыхать, оболочка должна предохранять его от этого
20 февраля 2014, 19:58
Добавил рецепт в свою Коллекцию 2014, спасибо!
22 февраля 2014, 17:47
Непонятно-почему такой хороший рецепт на главной не был??
ОЧень убедительно нарезанное мяско! Вкусно и просто!!!
23 февраля 2014, 12:33
БОЛЬШОЕ СПАСИБО!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти