Конечно, С УЗБЕКАМИ И ТАДЖИКАМИ мне состязаться трудно, но, если приложить старание, то и в столице можно приготовить вполне приличный - симпатичный и вкусный плов. Рассыпчатый - рисинка к рисинке.
Даже из местных продуктов - самого обыкновенного риса и бройлерной курицы из "Перекрестка".
Главное условие - наличие казана и опыт, сын ошибок трудных
Способ приготовления простой - ничего сложного. Промываем рис, даем стечь воде.
Обжариваем на перекаленном масле на сильном огне мясо по полуготовности. Добавляем лук и морковь, обжариваем до мягкости, солим, перчим.
Засыпаем рис, разравниваем и втыкаем в него зубчики чеснока. Затем аккуратно заливаем теплой кипяченой водой - чтобы она было выше рисе на 1,5 см примерно (тут многое зависит от риса).
Делаем проколы ножом в нескольких местах - чтобы рис пропускал выкипающую жидкость.
Прибавляем огонь и даем воде выкипеть. Убавляем огонь, закрываем крышкой плотно, сверху кладем полотенце - чтобы крышка не отдавала резко тепло.
И вот на этом, самом маленьком огне даем плову созреть. Открываем крышку минут через 30, перемешиваем - и все, можно вкушать.
Способ приготовления простой - ничего сложного.
Промываем рис, даем стечь воде. Обжариваем на перекаленном масле на сильном огне мясо по полуготовности. Добавляем лук и морковь, обжариваем до мягкости. Засыпаем рис, в него втыкаем чубчики чеснока. Затем аккуратно заливаем теплой кипяченой водой - чтобы она было выше рисе на 1,5 см примерно (тут многое зависит от риса). Прибавляем огонь и даем воде выкипеть. Убавляем огонь, закрываем крышкой плотно, сверху кладем полотенце - чтобы крышка не отдавала резко тепло. И вот на этом, самом маленьком огне даем плову созреть. Открываем крышку минут через 30, перемешиваем - и все, можно вкушать.
По поводу каши с мясом, это камешек не в мой ли огород? Но чесно говоря я не вижу у вас на фото той рассыпчатости риса, о которой вы так писали в комментариях к моему рецепту. Но радует то что у вас хоть стали появляться ваши фотографии.
Спасибо Милочка, никаких камушков в ваш адрес - Боже упаси.
Рис рассыпчатый, поверьте на слово. Этого добиться с курицей сложно - кожа содержит много клейких вещей, но без нее вкус не тот...
Чтобы рис не слипался масла растительного надо не жалеть. Жирновато, но... И вот что характерно для узбекского плова так это окраска риса в плове. Не иначе как от шафрана он бывает удивительного желто-оранжевого цвета. Морковь не дает такой окраски. И её родимую (морковь) не жалеть. Рис в плове не должен доминировать. Я не эксперт в приготовлении плова, просто у меня узбек работает поваром и я вижу процесс ежедневно.
Я беру домашних бройлеров на рынке,при условии,
что они желтоватого цвета (хозяйки кормят кур кукурузой).Плов Ваш мне нравится,считаю его пра-
вильным!Спасиббо!!!5!!!
Так ведь этот плов, Лена, для москвичей из местных продуктов - без кунжутного масла, набора типичных среднеазиатских специй. Типа "я тебя сварила из того, что было". Название рецепта и сам этот плов ИРОНИЧЕСКИЙ - я же говорил выше об этом. Это московская рисовая каша по мотивам плова, просто и ее можно сделать симпатичной и вкусной)
alex33333, хоть русские, хоть китайцы, хоть малайцы... здесь очень многое зависит от опыта...
чем чаще готовишь рис, тем больше набираешься навыков и тем лучше результат. Конечно же, все эти азиатские и арабские народы готовят рис по первому классу. Но они-же его чуть ли не каждый день готовят! Удивительно было бы, если б у них он не получался как надо! Так-что пробуйте! Секретов приготовления риса можно найти кучу на интернете. Удачи Вам!
Позвольте и мне вмешаться. Я не узбечка и тем более не русская, всю свою сознательную жизнь прожила на Украине, но плов готовлю часто и он получается у меня очень вкусно, и заметьте не рисовая кашка, которую я, кстати, не люблю, а самый настоящий плов. А для того, чтобы научиться его готовить я перелопатила уйму книг и рецептов, сожгла пару-тройку казанов, но научилась делать это божественное блюдо и, как правильно писала piggy, за неимением бараньего жира нужно не жалеть растительного масла, а дорогой шафран можно спокойно заменить куркумой, а вот без зиры и барбариса настоящий плов никогда не получится!
