Компот

Соленья и маринады

Рулет праздничный из гуся

Name: Рулет «праздничный» из гуся
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: гусь; соль; паприка сладкая; перец черный молотый; соус соевый kikkoman; чеснок; сахар; смесь итальянских трав

Попробуйте рулет «праздничный» из гуся с солью, сладкой паприкой, черным перцем, соевым соусом, чесноком и итальянскими травами. Удивите гостей!

Продукты

гусь
соль
паприка сладкая - 1 ч.л.
перец черный молотый - 1 ч.л.
соус соевый kikkoman - 3 ст.л.
чеснок - 3 больших зубчика
сахар - 1 ст.л.
смесь итальянских трав - 2 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

1.Начну с того, что гуся необходимо обескостить. Процесс это не очень сложный, но повозится, придется. Для начала необходимо сделать два надреза вдоль середины грудки гуся.

2. Аккуратно отделить мясо с грудки( я это делаю руками)

3. При помощи ножа отделить крестцовые кости у основания шеи гуся.

4. Когда грудка полностью будет отделена от мяса, вынимаем кости из крыльев и ног, при этом активно пользуемся обеими руками и ножом.

5. Удалив кости из крыльев и ног, снимает хребет с кожи, делаем это очень аккуратно, так как на хребте нет мяса, а только кожа, тут используем только руки, потому что ножом можно порезать кожу, чего нам не нужно.

6. Когда цель достигнута и гусь полностью обескостен, срезаем с каждой грудки гуся по не многу мяса и равномерно распределяем по всей коже, это делается для того, чтоб рулет получился ровным и красивым.

7. Затем, мясо необходимо хорошо отбить, посолить поперчить, добавить сахар, выдавить через пресс зубчики чеснока, полить соевым соусом «Киккоман» и оставить мясо на два часа для того, чтоб оно промариновалось.

8.Плотно сворачиваем гуся в рулет, далее как можно плотнее заворачиваем его в фольгу (у меня получилось в 7 слоев).

9. Помещаем рулет в глубокий противень, так как с рулета выйдет очень много жира и отправляем в духовой шкаф на 1 час при температуре 190 градусов, далее убавляем жар духового шкафа до 160 и запекаем еще один час.

10. По истечении двух часов достаем рулет, перекладываем на другой противень, разрываем фольгу и запекаем 35 минут при 180 градусах, для образования хрустящей корочки.

Рулет получился очень вкусный, хрустящая корочка рулета никого не оставит равнодушным! Угощайтесь! Прекрасен как в горячем так и холодном виде!

Пошаговые фото

14 шт.

1. Начну с того, что гуся необходимо обескостить. Процесс это не очень сложный, но повозится, придется. Для начала необходимо сделать два надреза вдоль середины грудки гуся.

2. Аккуратно отделить мясо с грудки( я это делаю руками) При помощи ножа отделить крестцовые кости у основания шеи гуся.

3. Когда грудка полностью будет отделена от мяса, вынимаем кости из крыльев и ног, при этом активно пользуемся обеими руками и ножом.

4. Удалив кости из крыльев и ног, снимает хребет с кожи, делаем это очень аккуратно, так как на хребте нет мяса, а только кожа, тут используем только руки, потому что ножом можно порезать кожу, чего нам не нужно.

5. Делаем это предельно аккуратно

6. Обязательно срезаем хвостик, в нем содержится секрет, которым водоплавающие смазывают свои перья. Если хвостик не срезать, то при запекании будет очень специфический запах, который не всем придется по нраву.

7. Получится вот так

8. Когда цель достигнута и гусь полностью обескостен, срезаем с каждой грудки гуся по не многу мяса и равномерно распределяем по всей коже, это делается для того, чтоб рулет получился ровным и красивым.

9. Затем, мясо необходимо хорошо отбить

10. Посолить поперчить, добавить сахар, выдавить через пресс зубчики чеснока, полить соевым соусом «Киккоман» и оставить мясо на два часа для того, чтоб оно промариновалось.

11. Плотно сворачиваем гуся в рулет

12. Далее как можно плотнее заворачиваем его в фольгу ( у меня получилось в 7 слоев).

13. Помещаем рулет в глубокий противень, так как с рулета выйдет очень много жира и отправляем в духовой шкаф на 1 час при температуре 190 градусов, далее убавляем жар духового шкафа до 160 и запекаем еще один час.

14. По истечении двух часов достаем рулет, перекладываем на другой противень, разрываем фольгу и запекаем 35 минут при 180 градусах, для образования хрустящей корочки. Рулет получился очень вкусный, хрустящая корочка рулета никого не оставит равнодушным!!!!! Угощайтесь!!!!!! Прекрасен как в горячем так и холодном виде!!!!!