Вкусно кушаем или как пожарить мясо
Вкусно кушаем: узнайте, как пожарить мраморную говядину с морской солью, перцем, чесноком и паприкой. Используйте оливковое масло для идеального блюда!
Продукты
- говядина мраморная 1 кг.500 г (верхняя рёберная часть)
- соль морская 1 ч.л.
- чёрный перец 1/2 ч.л.
- красный перец 1/2 ч.л.
- чеснок сухой 1/2 ч.л.
- паприка 1/2 ч.л.
- оливковое масло 2 ст.л.
- стар-фрукт 3 шт. +2 ст.л. оливкового масла. (по желанию)
Пошаговый способ приготовления
Честно говоря не-было желания выставлять этот рецепт, но после увиденных 2х рецептов стейков на этой неделе был в шоке, как так можно издеватся над мясом. Попробую изложить рецепт, только всё наоборот.
И, так. Стэйк не готовят из любого куска мяса, мясо должно быть с верхней или рёберной части туши.
Мясо должно быть с жировыми прослойками, или в жировую сеточку, или в крапинку.
Берём куски мяса для стейка, толщиной примерно 3см., если много жира с боков, то слегка срезаем.
Смешиваем: Соль морскую, чёрный перец, красный перец, чеснок, паприку.
Натираем куски мяса приготовленной смесью специй и сбрызгиваем оливковым маслом.
Можно сразу и жарить, но вкуснее будет если мясу дать полежать в холодильнике 6 - 12 часов.
Разжигаем гриль и даём разгореться углям, чистим щёткой и смазываем оливковым маслом решётку гриля.
Выкладываем куски мяса на решётку гриля, жарим примерно 12 минут, или по 6 минут на сторону.
Никогда не переворачивайте мясо несколько раз, и не протыкайте острой вилкой или ножом.
Режем стар-фрукт толщиной примерно 1см., сбрызгиваем оливковым маслом и жарим на решётке гриля 4 минуты, по 2 минуты на сторону.
Снимаем готовое мясо, обязательно даём постоять 5 минут и подаём с соусом для стейков на стол.
Приятного вам аппетита.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
36 человек оценили
16 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 30 мин.
Порций в рецепте: 5
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 17552
Понравилось: 36
Автор: andreytsibulski
Создан: 16 января 2014, 08:46
Похожие рецепты
Комментарии
16 января 2014, 09:19
Вкусные стейки !!!
16 января 2014, 09:23
Оболдеть, какое мясо!!! Вкуснота необыкновенная!!!
16 января 2014, 10:05
Андрюша, спасибо за рецепт. Для меня проблема правильно приготовить мясо. Не ем, поэтому совершенно равнодушна. Но готовлю для своего любимого.
Вопрос: "Можно сразу жарить,но вкуснее будет если мясу дать полежать в холодильнике 6 - 12 часов!"
Всегда считала, что мясо должно быть комнатной температуры, и заранее доставала из холодильника за час до приготовления (правда, я готовлю на раскалённой сковороде). Сразу оговорюсь, Я в мясном деле дилетант, советуюсь с тобой.
Знаю, что нельзя протыкать острой вилкой или ножом мясо - верно тобой подмечено, чтобы не вытекал мясной сок.
16 января 2014, 10:33
Ах, мраморная говядина роскошные кусочки и спасибо за мастер-класс!
16 января 2014, 10:38
Зашла полюбоваться, отличное мяско!!!! Где такго достать????
16 января 2014, 10:50
Андрей, с превеликим удовольствием прочитала рецепт и посмотрела фото. Эх, ещё бы попробовать
16 января 2014, 10:55
Какое мясо!!!!!!!!!!!!!!!
16 января 2014, 11:27
У нас мрамотной говядины не бывает, у нас только железобетонная бывает!!! Эх, какое мясо!!!
16 января 2014, 12:15
Нельзя мариновать мясо при комнатной температуре! Перед жаркой можно дать полежать мясу при комнатной температуре не более 1 часа!
16 января 2014, 12:17
Уже жду!
16 января 2014, 12:20
Были-бы поближе,тогда подсказал-бы !!!
16 января 2014, 13:22
Андрей, одно удовольствие и рецепт, и фото!
16 января 2014, 13:32
Всё понятно! Спасибо!
16 января 2014, 15:28
Вкусно ... Сочно ... Ароматно ...
16 января 2014, 16:27
Мясо превосходно приготовлено. Браво!
16 января 2014, 17:29
Андрей, подскажите и мне тоже, пожалуйста... (Уже отчаялась научиься жарить правильные стейки, а тут снова надежда забрезжила.) Как по "продажному" называются те части тушки, что вы обозначили. Ибо не сами разделываем тут буйвола, а к рыночному продавцу на поклон придётся идти. Заранее спасибо.
16 января 2014, 20:12
Хи-хи
17 января 2014, 00:54
Шикарно,Андрюха! Со Старым Новым годом!
17 января 2014, 01:31
Обожаю такое мясцо! Да еще с дымком...ммм
17 января 2014, 02:15
Андрей. здравствуйте! Я не говядиноед, но муж приверженец красного мяса. Подскажите пожалуйста, какое мясо нужно смотреть в маркетах USA, СO. Спасибо Вам огромное за Ваши прекрасные рецепты.
17 января 2014, 02:29
да уж....с таким мясом ,конечно ,вкусно пообедаешь и поужинаешь..ну,и позавтракать можно
17 января 2014, 03:55
Да уж! Качество мяса-очень важно! НУ- и не пережарить! И тогда вот-такое вот розовое-оооо-любоваться и любоваться!!!!!!!!
17 января 2014, 07:14
1.Стейк портерхаус! 2.Стейк на Т-образной кости! 3.Стэйк Нью-Йорк! 4.Лопаточно-шейный отруб! 5.Верхняя часть тазо-бедренного отруба! 6.Вырезка! 7.Корейка на рёбрах!
17 января 2014, 07:19
Посмотрите в Costco,там бывает хорошее мясо! Только не берите просто мясо,выбирайте с тонкими жировыми прослойками,или сеточкой!
17 января 2014, 07:22
Мясо должно быть с жировыми прослойками! Ну и важно не пережарить,температура должна быть высокой!
17 января 2014, 17:12
Как песТня прозвучало. Спасибо за подробности.
17 января 2014, 17:41
Роскошное мясо!!!!!! Жаль у нас такое найти практически нереально!!!!!!
17 января 2014, 20:44
Обалденно!
18 января 2014, 00:11
вот это я понимаю! спасибо
18 января 2014, 00:28
Спасибо большое, Андрей! Вот мы и отовариваемся в Costco, вот сегодня и постараюсь обратить внимание на такое мясо. Спасибо опять!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти