Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пикантная свинина с миндалем и клюквой

Пикантная свинина с миндалем и клюквой – изысканное блюдо для праздников. Нежная шейка, ароматные пряности и сладкая клюква создадут неповторимый вкус!

Продукты

1. свинина мякоть -у меня шейка-1 кг
2. клюква -0,5 ст.
3. миндальные хлопья-30 г
4. масло сливочное- 50 г
5. мед густой неяркого вкуса-1 ч.л.
6. пряности немецкие для рождественской выпечки -1 ч.л.
7. перец черный молотый-
8. соль
для соуса:
9. клюква-2/3 ст.
10. вино красное-100 мл
11. сок мясной-150 мл
12. сахар- 2 ч.л.
13. соль
14. сливки 20% -100 мл
15. крахмал кукурузный-1 ч.л.
16. пряности немецкие для рождественской выпечки -1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

1. Мякоть обмыть и обсушить. Сделать параллельные надрезы, формируя будущие ломтики. Верхний слой с салом надрезать квадратиками. Посолить, поперчить и натереть мясо специями рождественскими. Оставить на полчаса.

2. Размягченное сливочное масло смешать с солью, медом, миндальными хлопьями –половиной-и частью клюквы- я не размораживала- клюква была мелкая и потекла бы слишком.

3. Смазать хорошенько смесью разрезы мяса. Сверху положить остатки клюквы и посыпать еще хлопьями. Сжать мясо и завернуть в фольгу.

4. Запекать в духовке при 200 градусах 15 минут. Перевести нагрев на 160 градусов и печь 40 минут.

5. Слить образовавшийся сок в сотейник. Мясо развернуть и поставить в духовку еще минут на 5-до зарумянивания. Вынуть, накрыть фольгой и дать постоять 5-7 минут.

6. Для соуса в мясной сок выложить клюкву, добавить сахар, соль, пряности и влить вино. Поставить на сильный огонь и дать увариться больше, чем на половину- без крышки. Пюрировать смесь блендером, можно протереть через сито. Вернуть на огонь, довести до кипения. Влить сливки и дать загустеть при помешивании. Добавить крахмал, разведенный в столовой ложке воды. Дать снова загустеть. Чуть остудить и перелить в соусник.

7. Подавать мясо с соусом и овощным гарниром- я цветную капусту на пару подавала.

Пошаговые фото

15 шт.

1. Приготовить продукты. Мякоть обмыть и обсушить.

2. Сделать параллельные надрезы, формируя будущие ломтики. Верхний слой с салом надрезать квадратиками. Посолить, поперчить и натереть мясо специями рождественскими. Оставить на полчаса.

3. 2. Размягченное сливочное масло смешать с солью, медом, миндальными хлопьями –половиной-и частью клюквы- я не размораживала- клюква была мелкая и потекла бы слишком.

4. 3. Смазать хорошенько смесью разрезы мяса.

5. Сверху положить остатки клюквы и посыпать еще хлопьями.

6. Сжать мясо и завернуть в фольгу

7.4. Запекать в духовке при 200 градусах 15 минут. Перевести нагрев на 160 градусов и печь 40 минут.5. Слить образовавшийся сок в сотейник. Мясо развернуть и поставить в духовку еще минут на 5-до зарумянивания. Вынуть , накрыть фольгой и дать постоять 5-7 минут.

8. 6. Для соуса в мясной сок выложить клюкву, добавить сахар, соль, пряности и влить вино. Поставить на сильный огонь и дать увариться больше, чем на половину- без крышки. Пюрировать смесь блендером, можно протереть через сито. Вернуть на огонь, довести до кипения. Влить сливки и дать загустеть при помешивании. Добавить крахмал, разведенный в столовой ложке воды. Дать снова загустеть. Чуть остудить и перелить в соусник.

9. 7. Подавать мясо с соусом и овощным гарниром- я цветную капусту на пару подавала.

10. Нежная свининка- нежирная, но и не сухая –масло очень пропитало мясо и сделало его мягким и приятным.

11. Сочное, чуть сладковато- кисловатое-но очень деликатно

12. Ореховые лепестки чуть прихрустывают на зубах, клюква впиталась почти в мясо.

13. А соус-мммм-песня! Добавление сливок несколько испортило яркий цвет соуса- но зато так обогатило его вкус, придало глубинную бархатистость и нежность!

14. Замечательное блюдо!

15. Вполне достойное праздничного стола!

Сохраняй и поделись с друзьями

19 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12610

Понравилось: 19

Автор: ogiway

Создан: 11 января 2014, 16:58

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Клюкву мы любим. Я часто делаю витаминный морс, посыпаю клюквой квашеную капустку. Иногда делаю мясо или птицу. Добавление клюквы всегда делает блюдо немного праздничным! А- поскольку разрешено использовать любую клюкву- я могу поделиться с вами вкусным рецептом! Тем более я получила гостинчик от милой Ирины Май- а там были наборы классических немецких рождественских пряностей. Я выбрала тот –в составе которого не было сахара- я поняла гвоздику, кориандр корицу, перец…что-то там еще было..-и не прогадала! Аромат чудесный вышел- спасибо, Ириша!!!!!!!! Нежная свининка- нежирная, но и не сухая –масло очень пропитало мясо и сделало его мягким и приятным. Сочное, чуть сладковато- кисловатое-но очень деликатно. Ореховые лепестки чуть прихрустывают на зубах, клюква впиталась почти в мясо. А соус-мммм-песня! Добавление сливок несколько испортило яркий цвет соуса- но зато так обогатило его вкус, придало глубинную бархатистость и нежность! Замечательное блюдо- вполне достойное праздничного стола!

Нет,ну вот надо же так изгаляться над мясом,А!!! Рождественскими приправами для выпечки его натёрла,клюквой оскомину ему навела,миндалём ещё присыпала,да ещё и запекала-бедненькое мяско!!! Ох и как же вам вкусно потом было! Я представляю.А срждественскими приправами надо бы попробовать!!!