Вход | Регистрация
Пикантная свинина с миндалем и клюквой.
Ингредиенты
- 1. свинина мякоть -у меня шейка-1 кг
- 2. клюква -0,5 ст.
- 3. миндальные хлопья-30 г
- 4. масло сливочное- 50 г
- 5. мед густой неяркого вкуса-1 ч.л.
- 6. пряности немецкие для рождественской выпечки -1 ч.л.
- 7. перец черный молотый-
- 8. соль
- для соуса:
- 9. клюква-2/3 ст.
- 10. вино красное-100 мл.
- 11. сок мясной-150 мл.
- 12. сахар- 2 ч.л.
- 13. соль
- 14. сливки 20% -100 мл.
- 15. крахмал кукурузный-1 ч.л.
- 16. пряности немецкие для рождественской выпечки -1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Мякоть обмыть и обсушить. Сделать параллельные надрезы, формируя будущие ломтики. Верхний слой с салом надрезать квадратиками. Посолить, поперчить и натереть мясо специями рождественскими. Оставить на полчаса.
2. Размягченное сливочное масло смешать с солью, медом, миндальными хлопьями –половиной-и частью клюквы- я не размораживала- клюква была мелкая и потекла бы слишком.
3. Смазать хорошенько смесью разрезы мяса. Сверху положить остатки клюквы и посыпать еще хлопьями. Сжать мясо и завернуть в фольгу.
4. Запекать в духовке при 200 градусах 15 минут. Перевести нагрев на 160 градусов и печь 40 минут.
5. Слить образовавшийся сок в сотейник. Мясо развернуть и поставить в духовку еще минут на 5-до зарумянивания. Вынуть , накрыть фольгой и дать постоять 5-7 минут.
6. Для соуса в мясной сок выложить клюкву, добавить сахар, соль, пряности и влить вино. Поставить на сильный огонь и дать увариться больше, чем на половину- без крышки. Пюрировать смесь блендером, можно протереть через сито. Вернуть на огонь, довести до кипения. Влить сливки и дать загустеть при помешивании. Добавить крахмал, разведенный в столовой ложке воды. Дать снова загустеть. Чуть остудить и перелить в соусник.
7. Подавать мясо с соусом и овощным гарниром- я цветную капусту на пару подавала.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Клюкву мы любим. Я часто делаю витаминный морс, посыпаю клюквой квашеную капустку. Иногда делаю мясо или птицу. Добавление клюквы всегда делает блюдо немного праздничным! А- поскольку разрешено использовать любую клюкву- я могу поделиться с вами вкусным рецептом! Тем более я получила гостинчик от милой Ирины Май- а там были наборы классических немецких рождественских пряностей. Я выбрала тот –в составе которого не было сахара- я поняла гвоздику, кориандр корицу, перец…что-то там еще было..-и не прогадала! Аромат чудесный вышел- спасибо, Ириша!!!!!!!! Нежная свининка- нежирная, но и не сухая –масло очень пропитало мясо и сделало его мягким и приятным. Сочное, чуть сладковато- кисловатое-но очень деликатно. Ореховые лепестки чуть прихрустывают на зубах, клюква впиталась почти в мясо. А соус-мммм-песня! Добавление сливок несколько испортило яркий цвет соуса- но зато так обогатило его вкус, придало глубинную бархатистость и нежность! Замечательное блюдо- вполне достойное праздничного стола!
Нет,ну вот надо же так изгаляться над мясом,А!!! Рождественскими приправами для выпечки его натёрла,клюквой оскомину ему навела,миндалём ещё присыпала,да ещё и запекала-бедненькое мяско!!! Ох и как же вам вкусно потом было! Я представляю.А срждественскими приправами надо бы попробовать!!!
не,Оля,это Оксанчик не над мясом изгаляется,это она наши нервные клетки на прочность испытывает!Не удержимся и рванём к ней на праздник живота!Оксан,рада,что пригодились мои заморские приправки.
Ксюшенька, оболдеть, какое вкусное мяско!!!
Как все ингредиенты подружились!!! Результат потрясающий!!! 
За вкуснющее мяско!!! 
Удачи в конкурсе!!! 
и я свинку с клюквой делала - ну правда без заморских приправ
Вкусное мяско!
Ксюш, действительно праздничное блюдо!
Вкусное мяско , аппетитное!!!!
Цвет соуса потрясающе нежен!!! И мясо невероятно!!!
мясо, клюква да ещё такие приправки- ммммммммммммммммммм
Рецепт замечательный, Оксана! У нас клюква растет на даче, хорошие урожаи на сыром участке, тоже везде ее использую. Возьму на заметку Ваш соус.
Отрезай кусок!
БУДУ!!!!
Оксана ... Какая же ты выДумщица .. Такой шедевр соТворть ...
Как аппетитно!
Ооочень аппетитное мяско !!!
ААААААААААААААА, какое мяско! А соус!!! Держите меня семеро!
Красота и вкуснота!